Blynai yra vienas garsiausių tradicinės rusiškos virtuvės patiekalų. Dažniausiai ruošiami kviečių blynai. Tačiau ne mažiau skanūs yra produktai, pagaminti iš kitų rūšių miltų - rugių, sorų, manų kruopų ir ypač grikių. Būtinai išbandykite grikinius blynus - aromatizuotus, keptus ar įdarytus - ir tikrai įtrauksite juos į savo įprastą meniu.
Tai būtina
-
- Grikių blynai ant vandens:
- 4 puodeliai grikių miltų;
- 1 stiklinė šalto vandens;
- 3,5 puodelio karšto vandens;
- 25 g mielių;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- augalinis aliejus kepimui.
- Sviestiniai grikių ir kviečių blynai:
- 2 puodeliai grikių miltų;
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 4 stiklinės pieno;
- 25 g mielių;
- 50 g sviesto;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 kiaušiniai;
- ghee kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Grikių blynai dažniausiai ruošiami tradicine kempine, sumaišant dalį miltų su skysčiu ir mielėmis. Atsiradus tešlai, reikia suberti likusius miltus, užminkyti tešlą ir leisti jai vėl pakilti. Tačiau nesuporuotas metodas yra tinkamas, be to, jis taupo laiką. Jūs galite virti įprastus ir kreminius blynelius, užplikydami tešlą, kurioje atsirado verdančio pieno ar vandens.
2 žingsnis
Lengviausias variantas yra grikiniai blynai ant vandens. Jie paruošti saugiai ir idealiai tinka liesam ar dietiniam stalui. Stiklinę miltų sumaišykite su stikline šalto vandens, kruopščiai išmaišykite. Mišinį užvirkite karštu vandeniu, dar kartą išmaišykite, atvėsinkite, supilkite mieles, likusius miltus, druską ir cukrų. Tegul tešla sėdi.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę. Nepilkite ant jo aliejaus - keptuvę reikia ištepti prieš kepant kiekvieną blyną. Naudokite silikoninį šepetėlį ar plunksną. Taip pat galite išbandyti tradicinę rusišką versiją - pamirkykite pusę žalios bulvės ištirpintame svieste ir greitai perleiskite ją ant keptuvės, padengdami plonu ir lygiu sviesto sluoksniu.
4 žingsnis
Supilkite tešlą į keptuvę mažu kaušeliu. Tešlą paskleiskite ant paviršiaus, sukdami keptuvę. Velnias kepa labai greitai. Kai jis pakils ir pradės ruduoti, greitai patepkite aliejumi ir apverskite jį į kitą pusę. Paruoštus blynus dėkite į rietuvę ant plokščios lėkštės. Juos galima valgyti su sviestu, ikrais, žuvimi ar grietine.
5 žingsnis
Įvaldę paprastus grikinius blynus, išbandykite sudėtingesnį variantą - turtingus grikius ir kviečius. Šie blynai labai skanūs su saldžiais priedais - medumi, uogiene, uogiene, taip pat lydytu sviestu ar grietine. Ištirpinkite grikių miltus 1 stiklinėje šalto pieno, kruopščiai išmaišykite ir užvirkite dviem stiklinėmis karšto pieno. Atvėsinkite šviežio pieno temperatūroje, į mišinį įpilkite mielių, kruopščiai išmaišykite ir leiskite tešlai pakilti.
6 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite su cukrumi, baltymus išplakite į purią putą. Kruopščiai išmaišykite tešlą, druską, įpilkite kvietinių miltų, sviesto, su cukrumi sutrintų trynių ir likusio pieno. Maišykite mišinį iki vientisos masės ir atsargiai, dalimis, įpilkite baltymų putų. Leiskite tešlai pakilti ir pradėkite kepti.
