Kepant jautieną sunkiausia yra pasirinkti tinkamą mėsą. Čia reikia paimti gabaliuką jautienos nugarinės, iš tokios mėsos keptas kepsnys pasirodo nepaprastai sultingas. Mėsos paruošimas kiekvienam yra skirtingas. Kažkas teikia pirmenybę vidutiniškai keptai, kažkas myli krauju ir yra tik visiškai kepta mėsa. Virkime ant grotelių keptą jautieną su aromatiniu sojos arba žemės riešutų padažu.
Ant grotelių kepta jautiena su žemės riešutų padažu
- 800 g kepsnio kepsnys;
- 250 ml žemės riešutų sviesto, ananasų sulčių;
- 70 ml augalinio aliejaus;
- 70 ml sojos padažo;
- 40 ml saldaus čili padažo;
- 3 skiltelės česnako;
- tarkuoto imbiero, česnako miltelių, svogūnų miltelių.
Pašalinkite iš kepsnio venas ir riebalų perteklių, nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įdėkite į emalio dubenį. Sumaišykite 50 ml augalinio aliejaus, sojos padažo, imbiero, maltą česnaką. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą, uždenkite maišeliu, padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.
Po to kepkite mėsą ant likusio aliejaus, kol suminkštės ant karštų anglių. Paruoškite mėsos padažą, todėl sumaišykite čili padažą, žemės riešutų sviestą, ananasų sultis, svogūną ir česnako miltelius, kepkite, kol sutirštės, kartais maišydami. Įdėkite mėsą į lėkštes, užpilkite padažu.
Ant grotelių kepta jautiena su sojų padažu
- 500 g jautienos;
- 100 ml sojos padažo;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 ananasas;
- 1 česnako galva;
- 12 žalių alyvuogių;
- druska.
Nulupkite ananasą, perpjaukite per pusę, šerdį. Česnako galvą padalykite į gvazdikėlius, nulupkite, supjaustykite. Vieną ananaso pusę praleiskite per mėsmalę, kramtykite masę per marlę. Supjaustykite kitą pusę kubeliais. Sumaišykite gautas ananasų sultis su sojos padažu ir česnaku.
Mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą, uždenkite ananasų sulčių, česnako mišinį ir pamirkykite 3 valandas. Kepkite mėsą ant grotelių ant anglių. Įdėkite jautieną į patiekalą, pagardinkite druska, papuoškite ananasų kubeliais ir žaliomis alyvuogėmis be kauliukų.
