Miso sriuba yra tradicinis japonų patiekalas, pagrindinis jos ingredientas yra miso sojų pupelių pasta. Jis gaunamas fermentuojant iš sojų pupelių, ryžių, miežių ir kviečių mišinio. Miso sriubą galima ruošti įvairiai.
Norėdami paruošti miso sriubą paprasčiausiu būdu, jums reikės šių ingredientų:
- miso sojos pasta - 0,5 šaukštai;
- daši (tradicinis japoniškas sultinys) - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- kubeliais supjaustytas tofu sūris - 0,5 a.š.;
- sausos jūros dumbliai sriubai - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 4 šaukštai;
- žaliųjų svogūnų plunksnos - pagal skonį.
Dashi sultinį galima nusipirkti kaip paruoštą pagardą arba pagaminti namuose. Tam reikia kombu jūros dumblių ir tofu sūrio. Užvirinkite vandenį ir supilkite kombu granules, kai jos ištirps, sumažinkite ugnį, supilkite tofu kubelius. Jei sultinys yra pagardintas, užvirinkite vandenį ir įpilkite dashi.
Į atskirą dubenį suberkite sausus jūros dumblius, įpilkite truputį vandens ir palikite mirkti. Tada nupilkite vandens perteklių, suberkite jūros dumblius į sriubą ir virkite 2 minutes ant vidutinės ugnies. Praskiesti miso sojų pupelių pastą su trupučiu šalto sultinio ar vandens. Nuimkite puodą nuo viryklės, įpilkite pastos, kruopščiai sumaišykite. Patiekite paruoštą sriubą, apibarstydami smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Norėdami paruošti miso sriubą iš krevečių, jums reikės:
- vanduo - 1 l;
- miso pasta - 3 šaukštai;
- tofu sūris - 100 g;
- krevetės - 150 g;
- citrinos sultys - 2 šaukštai;
- žuvų drožlės "katsuobushi" - 80 g;
- džiovintos jūros dumbliai (rudadumbliai) - 2 lėkštės.
- kalendra - 0,5 krūva.
Supjaustykite tofu sūrį mažais kubeliais. Krevetes virkite verdančiame vandenyje 5 minutes, šaldykite ir nulupkite. Užpilkite rudadumblius šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada puodą uždėkite ant ugnies, užvirkite ir nedelsdami išjunkite ugnį. Pašalinkite jūros dumblius, įpilkite katsuobushi į vandenį ir palikite 10 minučių.
Tada perkoškite sultinį, išspauskite sausus likučius. Į karštą sultinį suberkite nuluptas krevečių ir tofu kubelius ir virkite 2–3 minutes. Miso pastą ištirpinkite truputyje sultinio, supilkite ją į sriubą ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Indas paruoštas.
Įdėjus miso pastos sriubos negalima virti, kitaip ji praras savo skonį ir naudingas savybes.
Norėdami paruošti lašišos miso sriubą, jums reikės šių maisto produktų:
- lašiša (filė) - 150 g;
- sojos padažas - 1, 5 šaukštai;
- tofu - 100 g;
- "hondashi" sultinio granulės - 2 šaukšteliai;
- sezamo sėklos - 0,5 šaukštelio;
- lengva miso pasta - 0,5 šaukštai;
- tamsi miso pasta - 0,5 šaukštai;
- wakame jūros dumbliai - 6-7 g;
- vanduo - 500 ml.
Tofu supjaustykite kubeliais, o lašišos filė - plonomis juostelėmis. Kepkite sezamo sėklas iki auksinės rudos spalvos sausoje keptuvėje, kartais maišydami. Uždėkite puodą su šaltu vandeniu ant ugnies, užvirkite, tada įpilkite sojos padažo ir hondashi granulių, išmaišykite. Įpilkite lašišos griežinėlių ir virkite 3 minutes. Įpilkite jūros dumblių, tofu sūrio, virkite dar 2-3 minutes. Tada įpilkite miso pastos, išmaišykite.
Prieš patiekiant miso su lašiša pabarstykite sezamo sėklų.
Paruoškite kiaulienos miso sriubą su enoki grybais. Būtini šie produktai:
- dashi sultinys - 350 ml;
- Enoki grybai - 1/3 lazdelės;
- kiauliena - 55 g;
- špinatai - 1-2 kekės;
- miso sojos pasta - 1, 5 arbatiniai šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 0,5 šaukštelio
Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepkite aliejuje. Atskirkite špinatus nuo stiebų, nuplaukite ir šiek tiek pavirkite verdančiu vandeniu. Tada nedelsdami panardinkite jį į šaltą vandenį. Kai špinatai atvės, supjaustykite nedideliais 3–4 cm gabalėliais, puode pašildykite dashi sultinį, suberkite troškintą kiaulieną ir grybus. Virkite sriubą, kol maistas iškeps, įpilkite sojų pastos, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
