Jautienos kepenys yra gana dažnas daugelio tautų virtuvių ingredientas. Juk tai šalutinis produktas, išsiskiriantis ne tik skoniu, bet ir unikalia maistine verte. Iš jo ruošiami visų rūšių kotletai, užkandžiai, paplotėliai ir troškiniai.
Jautienos kepenų paštetas yra skanus ir sveikas patiekalas. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems geležies trūkumą organizme. Jį paruošti namuose nėra sunku, ir jūs būsite tikri, kad, skirtingai nei parduotuvės produktas, naminiame paštete nėra jokių kenksmingų priedų ir konservantų.
Valgydami maisto produktus, kuriuose yra jautienos kepenų, vyresniame amžiuje galite pakenkti organizmui, kurio cholesterolio lygis yra didelis.
Kepenų paštetas yra ilgo galiojimo produktas. Todėl, jei netikėtai netikėtai užeis svečiai, jis visada padės kaip šaltas užkandis ar sumuštiniai. Vienintelė kepenų pašteto laikymo sąlyga yra jo pakuotės vientisumas.
Jautienos kepenų pašteto paruošimo receptai yra gana paprasti ir jų yra daug.
Galite pagaminti paštetą ritinio pavidalu. Norėdami tai padaryti, turite paruošti būtinus ingredientus: jautienos kepenėles, sviestą, morkas, svogūnus ir prieskonius. Smulkiai supjaustytas svogūnas kepamas keptuvėje augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies. Svogūnus reikia kepti tik lengvai. Tuo pačiu metu morkos, anksčiau kapotos, kepamos kitoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Morkos suteikia jautienos kepenų paštetui saldų subtilų skonį.
Jautienos kepenys turi būti nuplaunamos, nupjaustomos ortakiai ir plėvelės ir supjaustomos smulkiais maždaug pusantro, trijų centimetrų dydžio griežinėliais. Gerai įkaitintoje keptuvėje aliejuje reikia kepti smulkintus gabalėlius apie 10 minučių, kurie kepdami turėtų laisvai sėdėti keptuvėje. Kepenys turi būti vidutiniškai skrudintos, kitaip jos bus kietos ir sausos. Iškepus kepenų guliašas turi būti pipiras (pagal skonį galite pridėti ir kitų prieskonių), druska ir šiek tiek troškinti po dangčiu. Norint pasiekti didesnį masės vientisumą, reikia maišytuvu išplakti morkas, svogūnus ir sviestą, o kepenėles susukti mėsmalėje. Galutinė masė suformuojama kaladėlės pavidalu ir supakuojama į maistinę plėvelę.
Siekiant didesnio švelnumo, rekomenduojama į kepenų masę įpilti grietinėlės.
Lygiai taip pat jautienos kepenų paštetą galima gaminti su sviestu. Tam šimtą gramų atšaldyto sviesto reikia supjaustyti mažais kubeliais (apie vieną centimetrą) ir trumpam įdėti į šaldiklį. Kai užšals, reikia jį sumaišyti su paruoštu paštetu. Po to suformuokite dešrą, o paruoštą patiekalą galima patiekti. Šis paštetas idealiai tinka kaip šaltas užkandis.
Galite gaminti kepenų paštetą sumuštiniams. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite šoninę, morkas ir svogūnus, kepkite visa tai iki minkštos. Tada supilamos į gabalus supjaustytos kepenys, pipirai, druska ir viskas užvirinama ant vidutinės ugnies, kol iškepa. Kai visi ingredientai yra kepti, juos reikia atvėsinti ir du kartus slinkti per mėsmalę. Po to į kepenų masę įpilama minkšto sviesto, šalto virinto pieno ir plakama blenderiu iki vientisos masės. Paruoštas paštetas dedamas į stiklinį indą ir dedamas į šaldytuvą. Šis paštetas bus puiki jūsų pusryčių dalis.
