Žiedinių kopūstų sriuba yra soti ir maloni tekstūra. Subtilų tyrės kopūstų skonį kompensuoja įvairūs priedai, patiekalui suteikiantys įvairių skonio niuansų ir vienokį ar kitokį prieskonių ir aštrumo laipsnį.
Paprasta kreminė žiedinių kopūstų sriuba
Subtili, tiršta ir kreminė žiedinių kopūstų sriuba patiekiama su traškiais skrebučiais, kurie pabrėžia jos šilkinę tekstūrą. Jums reikės:
- 1 žiedinio kopūsto galva;
- 3 šaukštai sviesto;
- 1 svogūno galva;
- ½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltos druskos;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio;
- ¼ šaukštelio baltųjų pipirų;
- žiupsnelis muskato;
- 2 puodeliai grietinėlės, kurios riebumas yra nuo 10 iki 20%;
- 2 šaukštai kapotų petražolių;
- skrebučiai garnyrui.
Nulupkite svogūnus ir česnaką. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, susmulkinkite česnaką. Didelėje sriubos troškintuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą nesūdyto sviesto, patroškinkite svogūnus, kol pasidarys permatomi, tada suberkite česnaką ir virkite 1 minutę. Nuplaukite kopūsto galvą, išdžiovinkite ir išardykite į žiedynus. Dėkite į puodą ir virkite, kartais maišydami apie 3 minutes.
Kai išmesite kopūstus į pumpurus, stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio, tai leis jiems virti tuo pačiu metu.
Supilkite sultinį, užvirkite ir troškinkite sriubą, kol kopūstai suminkštės. Tyrė maisto kombaine arba tiesiai į puodą su rankiniu kombainu. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu, supilkite grietinėlę ir pašildykite sriubą. Suberkite sviestą ir petražoles, suberkite skrebučius ir patiekite.
Žiedinių kopūstų sriuba su kario ir pipirų košele
Norėdami pavalgyti pikantiškesnio ir pikantiškesnio valgio, pasigaminkite kario žiedinių kopūstų sriubą. Paimkite:
- 1 žiedinio kopūsto galva;
- 1 svogūno galva;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 puodeliai apelsinų sulčių;
1 šaukštas kario miltelių
- 1 puodelis vištienos sultinio;
- 1 raudona paprika;
- ½ stiklinės pomidorų sulčių;
- druskos ir pipirų.
Galite naudoti kitokios spalvos pipirus, tačiau raudona spalva suteikia gražų ryškų akcentą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus mažais kubeliais, suberkite į keptuvę su kopūstais, pagardinkite dviem šaukštais aliejaus, druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Kepkite 30 minučių iki šviesios karamelės spalvos. Perkelkite į puodą ir supilkite apelsinų sultis, sultinį, kario miltelius. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 15 minučių. Ištrinkite rankiniu maišytuvu arba virtuviniu kombainu.
Nuimkite nuo pipirų stiebą, tiltelį ir sėklas. Paprikas supjaustykite juostelėmis, suberkite į puodą, supilkite pomidorų sultis, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, pipirus ir druską ir virkite, kol paprikos suminkštės. Tyrelė su maišytuvu. Žiedinių kopūstų sriubą padalykite į dubenėlius ir kiekvieną papuoškite keliais samteliais tyrės.
