Nepaisant pavadinimo, šiuos kepinius lengva paruošti. Sūrio pyragai yra minkšti, erdvūs ir labai skanūs. Streuselas (trupinys) suteikia jiems tam tikrą pikantiškumą.
Tai būtina
- Testui:
- - 1 kg miltų
- - 11 g sausų mielių
- - 100 g cukraus
- - druska
- - stikline pieno
- - 2 stiklinės kefyro
- - 2 kiaušiniai
- - 100 g sviesto
- - Vanilės ekstraktas
- Užpildymui:
- - 700 g nuluptų obuolių
- - 200 g cukraus
- - 100 g sviesto
- - 3 šaukštai. l. medus
- - 3 šaukštai. l. krakmolas
- Streisel:
- - 70 g miltų
- - 50 g cukraus pudros
- - 70 g sviesto
- - 1 maišelis vanilinio cukraus
- Tepimui - 1 kiaušinis
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlos gaminimas: paimkite didelį dubenį, supilkite į jį miltus, tada sausas mieles, cukrų, druską, vaniliną. Ištirpinkite sviestą ir taip pat supilkite į tešlą. Tada įpilkite visų skystų ingredientų: kefyro, pieno, kiaušinių. Tešlą minkykite maždaug 10 minučių, kol pasidarys vientisa masė. Nepainiokite dėl jo lipnumo, neužkimškite tešlos miltų pertekliumi, geriau patepkite rankas augaliniu aliejumi. Tešlą geriau minkyti vakare. Gerai išminkyta tešla perkeliama į didelį puodą ir per naktį palaikoma šaldytuve.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą: obuoliai nuplaunami, nulupami, supjaustomi mažais kubeliais. Galite lengviau dirbti naudodami virtuvinį kombainą. Obuolius apliekite cukrumi ir viską išmaišykite. Puode sviestas pašildomas, tada į jį įpilama medaus, viskas sumaišoma. Įdėkite obuolius į puodą ir virkite 15 minučių, nuolat maišydami. Obuolių neverta pervirti. Kai jie bus beveik paruošti, įpilkite krakmolo ir, maišydami, virkite dar dvi minutes. Įdaras atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą per naktį.
3 žingsnis
Virimas streusel: norint paruošti trupinius, rupia tarka trinamas šaltas sviestas, į jį dedama miltų, vanilinio cukraus ir miltelių. Viskas sutrupinta.
4 žingsnis
Mes kuriame sūrio pyragus: leiskite iš šaldytuvo ištrauktai tešlai pusvalandį sušilti, tada sutepkite rankas aliejumi ir padalykite ją į lygias dalis. Pasirodo apie 20 vienetų. Tešla susukama į kamuoliukus, tada susmulkinama ir dedama ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant lapo ir vienas nuo kito reikia įdėti ne daugiau kaip 9-10 sūrio pyragų, kitaip jie sulips.
5 žingsnis
Tešla uždengiama servetėle ir paliekama 20 minučių pakilti. Stiklo dugnas sutepamas aliejumi, o pyraguose su juo daromos įdubos įdarui. Įdaras sulankstomas į griovelius, sūrio pyragų šonai aptepami plaktu kiaušiniu ir apibarstomi streuseliu. Pusvalandžiui viskas dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
