Jautienos liežuvis visada buvo laikomas dideliu skanėstu. Jis buvo patiekiamas ant stalo tik ypatingomis progomis, pavyzdžiui, šeimos šventei, gurmaniškai vakarienei ar šventinei puotai.
Jautienos liežuvis tinka prie grybų ir baltojo vyno. Jautienos liežuvis su grybų padažu yra nuostabus ir švelnus patiekalas, kuris džiugins visą šeimą ir svečius.
Tai būtina
- Produktai:
- • virtas liežuvis - 0,7-1 kg
- Padažas:
- • pievagrybių grybai - 250 g
- • svogūnai - 1-2 vnt.
- • sausas baltasis vynas - 100 ml
- • miltai - 1-2 valg. šaukštai
- • grietinėlės arba pieno (riebalų) - 100 ml
- • sviestas - 50 g
- • druska - pagal skonį
- • žalumynai (sausi arba švieži krapai, petražolės)
- • maltų kvapiųjų pipirų arba baltųjų pipirų
Nurodymai
1 žingsnis
Virtą liežuvį supjaustykite griežinėliais ir kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol pagels. Keptos jautienos liežuvio riekeles dėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite aliejaus perteklių.
2 žingsnis
Padažui nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus, kaip įprasta, galima supjaustyti pusžiedžiais arba kubeliais. Grybai apdorojami taip pat, kaip ir su svogūnais, padažui juos galima supjaustyti 2–4 dalimis, priklausomai nuo dydžio. Ant viryklės kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame svogūnus, kol jie bus aukso rudos ir minkštos. Kai svogūnas bus beveik paruoštas, suberkite grybus ir viską troškinkite dar 10–15 minučių.
3 žingsnis
Likus 5 minutėms iki pasirengimo, į svogūnų ir grybų mišinį supilami miltai, sumaišomas ir tada plona srovele pilamas sausas baltasis vynas, pienas ar grietinėlė. Viskas turi būti kruopščiai sumaišyta, kad nebūtų gabalėlių. Pašildykite mišinį, įpilkite druskos, pipirų ir žolelių. Grybų padažas yra paruoštas. Ant patiekalo patiekite keptų liežuvio griežinėlių ir įpilkite grybų padažo.
