„Caponata“yra savotiški itališki ikrai. „Caponata“gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis patiekiant ant skrudintos duonos riekės.
Tai būtina
- • 2 baklažanai;
- • 1 svogūnas;
- • 2 saldžiosios paprikos;
- • 3 saliero stiebai;
- • 500 g pomidorų;
- • 3 šaukštai. šaukštai sūdytų kaparėlių;
- • 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- • pusės skardinės alyvuogių;
- • 3 šaukštai. šaukštai vyno acto (baltojo);
- • nuluptų kedro riešutų (pagal skonį);
- • alyvuogių (arba augalinio aliejaus) kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš verdant daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Baklažanų stiebai nupjaustomi, po to supjaustomi maždaug 1x1 cm dydžio kubeliais. Supjaustyti baklažanai išklojami į dubenį, pasūdomi, o ant jų dedama apkrova (indelis vandens arba vandens plokštelę).
2 žingsnis
Salierai supjaustomi mažais gabalėliais, iš paprikos pašalinamos sėklos ir paprikos supjaustomos vidutiniais kubeliais. Pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir nulupami, tada supjaustomi ketvirčiais, iš kurių pašalinamos sėklos. Pomidorų ketvirčiai, nulupti iš sėklų, supjaustomi dideliais gabalėliais.
3 žingsnis
Į giliai įkaitintą keptuvę (apie 3 šaukštus) pilamas aliejus, iš anksto dedamas smulkiai supjaustytas svogūnas, kuris kepamas iki skaidrumo. Į kepintus svogūnus dedama kaparėlių, salierų ir alyvuogių, gautas mišinys kepamas 5 minutes.
4 žingsnis
Keptuvėje į mišinį dedama pipirų, kepama 5 minutes, į juos dedama pomidorų. Keptuvės turinys kepamas, kol paprikos suminkštės.
5 žingsnis
Baklažanai kepami kitoje keptuvėje, kurią pirmiausia reikia nuplauti iš druskos. Paruošti baklažanai dedami į likusias daržoves, sumaišomi ir troškinami keletą minučių, po to daržovės apibarstomos cukrumi ir į jas pilamas vyno actas. Daržovės švelniai sumaišomos, apibarstomos kedro riešutais ir troškinamos dar 2-3 minutes.
6 žingsnis
Norėdami patiekti su duona, bet kokios duonos riekelės turi būti džiovinamos ant grotelių, skrudintuve ar tiesiog sausoje keptuvėje. Po to daržovės išdėliojamos ant duonos, dekoruojamos baziliko lapeliais ir patiekiamos ant stalo.
