Kai kurie iš jūsų gali nežinoti, kad žiemą galima pasūdyti cukrų ir sultingus arbūzus, todėl jie yra puikus užkandis. Paimkite arbūzų receptus ir pradžiuginkite savo svečius neįprastu patiekalu.
Arbūzų sūdymas stiklainiuose
Šiam sūdymo būdui jums reikės prinokusių arbūzų, kuriuos reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti iki raudonos minkštimo. Supjaustykite arbūzą maždaug dviejų centimetrų storio apskritimais. Iškirpkite kiekvieną apskritimą į sektorius, kad jie lengvai patektų į skardinės kaklą. Atsargiai, sluoksnis po sluoksnio, įdėkite arbūzo gabaliukus į stiklainį. Užpilkite juos verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite dešimčiai minučių.
Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirkite, pridedant 30 g druskos ir 15 mililitrų acto esencijos, 9% litrui vandens (jei sūdymui naudojate ruduosius arbūzus, į litrą vandens galite įpilti 20 gramų cukraus). sūrymas). Paruoštus sūrymus užpilkite arbūzais iki pat stiklainio krašto ir sandariai uždarykite. Apvirtusius arbūzų stiklainius uždenkite šiltu antklode ir po 24 valandų laikykite vėsioje, tamsioje laikymo vietoje.
Arbūzų druska medinėje statinėje
Tokiu būdu sūdant, būtina naudoti visiškai prinokusius vėlyvų veislių arbūzus, vienodo dydžio, nesuskilinėjusius ir neprinokusius. Vidutinis sūdytų arbūzų svoris statinėse neturi viršyti dviejų kilogramų. Kruopščiai nuplaukite arbūzus ir kiekvieną iš jų padažykite dešimt - penkiolikoje vietų medine adata, todėl jie geriau prisotinami sūrymu, todėl fermentacijos procesas paspartės.
Į anksčiau paruoštą, kruopščiai nuplautą ir išdžiovintą statinę suberkite mažus arbūzus ir užpilkite karštu sūrymu. Norėdami paruošti dešimt litrų sūrymo, turite paimti 800 gramų druskos. Arbūzų nebūtina perkelti su įvairiais prieskoniais, užkandis pasirodys puikus. Užpildykite sūrymu užpildytas statines mediniais kamščiais su lino pagalvėlėmis. Laikykite arbūzus savo rūsyje, rūsyje ar ledyne. Po dviejų ar trijų savaičių sūdyti arbūzai bus paruošti valgyti.
