Vištienos kiaušinis nėra toks lengvas, kaip atrodo. Tai patvirtins visi, kada nors išbandę „guminius“kiaušinius. Tinkamai išvirtas kiaušinis yra tikras kulinarinis laimėjimas, jis užpildytas naudingais fermentais ir medžiagomis.
Virti kiaušiniai
- Tris ketvirčius pripilkite nedidelį puodą vandens ir užvirkite.
- Šaukštu švelniai supilkite kiaušinius į vandenį ir nustatykite laikmatį.
- Atidžiai stebėkite vandenį, kol verda kiaušiniai. Palaikykite švelnų virimą.
- Kai suskamba laikmatis, šaukštu ištraukite kiaušinius iš verdančio vandens ir padėkite juos 1 minutei į šaltą vandenį.
- Švaru ir mėgaukis.
Omletas
2 kiaušiniai + 1 trynys 1 šaukštelis grietinėlės druskos ir pipirų 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Kiaušinius sulaužykite į dubenį, pagardinkite ir supilkite grietinėlę. Plakite šakute iki tolygiai šviesiai geltonos spalvos.
- Keptuvėje ant stipraus lango ištirpinkite sviestą, kai jis ištirps ir pradeda putoti, įpilkite kiaušinių ir sumažinkite temperatūrą iki žemos. Verdant pastoviai maišykite mentele.
- Kai omletas bus paruoštas, bet vis tiek atrodo per drėgnas, uždėkite lėkštę ir palikite 5–10 minučių pastovėti. Kiaušinis toliau verda net atvėsęs.
Apvirtas kiaušinis
- Tris ketvirčius pripilkite nedidelį puodą vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki silpnos virimo
- Įpilkite 2 šaukštelius. baltojo acto vandenyje.
- Kiaušinį sulaužykite į nedidelį dubenį ar dubenį.
- Maišykite vandenį mediniu šaukštu, sukurdami sūkurį. Kruopščiai supilkite kiaušinį į piltuvo centrą, jis turėtų šiek tiek pasisukti aplink savo ašį. Stebėkite vandens temperatūrą - jis neturėtų per daug užvirti.
- Po dešimties sekundžių kruopščiai patikrinkite kiaurasamčiu, ar kiaušinis nėra įstrigęs puodo dugne.
- Įdėkite gatavą kiaušinį su popieriniu rankšluosčiu su šaukštu ir nedelsdami patiekite.
Kepti kiaušiniai"
- Kaitinkite alyvuogių aliejų nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Įmuškite kiaušinį į keptuvę, pagardinkite pagal skonį.
- Kepkite kiaušinius, neuždengtus, tris minutes. Kiaušinienės pasirengimą lemia sodri baltymų spalva ir plona skrudinta linija aplink kraštus. Kiaušinio trynys turi likti skystas.
Dvipusis kiaušinienė
Tokie kiaušinienė ruošiama beveik taip pat, kaip ir „kepti kiaušiniai“.
- Įkaitinkite aliejų, įtrūkite kiaušinį ir paskaninkite.
- Kepkite apie dvi minutes, paimkite ploną ir plačią mentelę ir atsargiai apverskite, atsargiai, kad nesudaužytų trynio.
- Norėdami išsaugoti minkštą virtą trynį, nedelsdami išjunkite viryklę ir leiskite jai užvirti maždaug minutę, stipriam kietai virtam tryniui pakepkite dar 1-2 minutes, tada leiskite jam užvirti.
