Šlapinimasis žiemai yra unikalus namų konservavimo būdas, kuris ilgą laiką naudojamas raudonųjų šermukšnių ir viburnų naudingoms savybėms išsaugoti. Šios gydančios, kartaus skonio ir tuo pačiu metu neįprastai gražios ir ryškios rudens uogos gali tapti pikantišku mėsos ir kitų patiekalų priedu, naudojamu tradicinės medicinos receptuose.
Mirkyti rudens uogas
Naujausios gamtos dovanos, tokios kaip viburnum ir raudonieji šermukšniai, yra vertingiausias maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Norint šlapintis žiemai, šios uogos skinamos su pirmuoju šalčiu, nes, įstrigusios šalčiui, jos praranda kartumą ir tampa sultingesnės. Skindami nepažeiskite vaisiaus minkštimo!
Rudens uogos skinamos nevirinant, vietoj cukraus rekomenduojama naudoti medų ir prieskonius, pavyzdžiui, cinamoną. Visi viburnumo ir kalnų pelenų šnypštimo receptai yra paprasti ir greiti. Čia yra vienas iš labiausiai paplitusių.
Kilogramą nuplautų uogų užpilkite švariu vandeniu (pilnas trijų litrų indelis) ir 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje. Po to skystį nupilkite, vandens vonelėje ištirpinkite stiklinę natūralaus medaus ir gerai sušildykite. Įdėkite vaisių į laikymo tarą, užpilkite gautą sirupą ir sandariai uždarykite dangčiais.
Geriausia vieta šlapimui laikyti visada buvo laikoma medine tara ir rūsiu, tačiau iki pavasario jas galite laikyti miesto bute, stikliniuose induose tamsioje, vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, balkone leidžiama laikyti išmirkusius kalnų pelenus ir viburnus, indus dedant į tamsią dėžę.
Naudingos viburnumo ir kalnų pelenų savybės
Prieš renkant viburnumą ir kalnų pelenus žiemai, rekomenduojama išsiaiškinti viburnum ir kalnų pelenų naudingąsias savybes, galimas kontraindikacijas, nes natūralaus vaisto negalima nevaldomai vartoti didelėmis dozėmis. Kalinai skiriama garbės vieta liaudies medicinoje, nes joje yra vitaminų C, K, P, A, valerijono rūgšties, mineralų komplekso, tarp kurių yra fosforas, manganas, cinkas ir geležis. Be to, jame yra daug esterių ir cukrų. Įrodyta, kad tinkamas dozes turintis viburnumas padeda patirti stresą, atkuria susitraukusį balsą, sumažina kraujospūdį ir padeda virškinti.
Raudonasis šermukšnis nėra toks populiarus, kaip jo aronijos giminaitis, tačiau jis netgi lenkia kai kurių vertingų medžiagų kiekį. Taigi, ši uoga yra vitamino A. sandėlis. Be to, joje yra pakankamai vitaminų E, C, B, PP; kalcio ir kalio. Neginčijamas kalnų pelenų pranašumas yra galimybė sunaikinti grybus ir kai kurias bakterijas dėl vaisiuose esančių fitoncidų. Šermukšnis liaudies medicinoje dažnai naudojamas kaip natūralus vidurius laisvinantis ir diuretikas.
Mirkytų viburnų ir kalnų pelenų naudojimas neturėtų būti pernelyg didelis, nes, kaip ir bet kuris natūralus vaistas, kai kuriais atvejais jų vartoti draudžiama. Vaisių negalima valgyti paūmėjus gastritui ir opoms; viburnum - sergantiems podagra, raudonieji šermukšniai - su dideliu kraujo krešėjimu. Būkite atsargūs dėl rudens uogų vartojimo nėščioms moterims ir alergiškoms.
Nuo senų laikų karčiai mirkyti vaisiai buvo ne tik gydomi, bet ir naudojami kaip originalus mėsos ir kitų patiekalų užkandis. Marinuoti vaisiai yra ne tik skanūs patys, bet ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose.
Viburnum ir kalnų pelenų receptai
Išmirkytą viburną arba kalnų pelenus atskirkite nuo šepečių ir įtrinkite per sietą. Užpildykite sėklas šaltu vandeniu, sumaišykite su puse stiklinės cukraus ar medaus, virkite. Mišinį 3-4 minutes palaikykite viryklėje reguliariai maišydami, tada perkoškite sultinį ir sumaišykite su sultimis. Jei reikia, įpilkite medaus arba cukraus pagal skonį. Prieš naudojimą laikykite šaldytuve.
Per mėsmalę pasukite kilogramą išmirkytų viburnumo ar kalnų pelenų uogų ir 3 didelius varpinius pipirus. Sumaišykite su stikline cukraus, jei reikia, pasaldinkite dar.
Laikykite vaisius kiaurasamtyje, kad stiklas būtų skystas. Paruoškite paprastą tešlą: ištirpinkite 5 g sodos dviejose stiklinėse kefyro ir palaikykite 5 minutes. Įpilkite nuolat maišant stiklinę granuliuoto cukraus, 3 kiaušinius, 3 puodelius persijotų miltų ir 100 g ištirpinto margarino. Užminkykite tešlą, šiek tiek tirštesnę nei blynams, sumaišykite su išmirkytais kalnų pelenais. Supilkite į kepimo indą ir pyragą pusvalandį laikykite 180 ° C orkaitėje.
