Tarp pačių įvairiausių riešutų karališkuoju vadinamas tik vienas. Tai yra makadamijos riešutas. Graikinio riešuto medžio tėvynė yra Australija. Aborigenai laiko makadamiją šventu medžiu dėl savo vaisių gebėjimo išgydyti ligas.
Karališkojo riešuto atradimo istorija
Makadamija yra nuostabus medis, ant kurio auga karališki riešutai. Pirmą kartą apie makadamiją europiečiai sužinojo XIX amžiuje vokiečių botaniko Ferdinando Müllerio dėka, tyrinėjusio Australijos žemyno gamtą. Ferdinandas Mülleris dirbo Melburno karališkojo botanikos sodo direktoriumi. Apibūdindamas Australijos florą, mokslininkas riešutmedį pavadino savo draugo Johno Macadamo vardu, kuris nebuvo nei biologas, nei botanikas, tačiau užsiėmė chemija. Taip pat Johnas McAdamas buvo gerai žinomas kaip politikas.
Kaip auga makadamo riešutas
Makadamijos medis pradeda derėti tik praėjus aštuoneriems metams nuo sodinimo pradžios. Medžio gyvenimo trukmė gali siekti šimtą metų. Užauga iki 15 metrų aukščio.
Ankstyvą pavasarį jis žydi baltais, rausvais, violetiniais žiedais. Žiedynai surenkami grakščiai, kurie grakščiai pakimba. Kai šis medis žydi, oras aplinkui prisipildo saldaus kvapo.
Jo vaisiai sunoksta per šešis mėnesius. Pirmiausia ant medžio atsiranda maždaug dviejų centimetrų skersmens žali rutuliai. Bręsdamas riešutas iškrenta iš išorinės odos į žemę.
Šio vaisiaus lukštas yra ypač kietas. Norint gauti branduolį, riešutas perdirbamas pramoniniu būdu. Mašinų gamybos pagalba kiekviena veržlė yra nupjauta. Graikinio riešuto kevalą supjausto mašina su specialiu ašmeniu. Riešutai su plyšiu sutrūkinėjami specialiu raktu, kurį reikia išduoti įsigijus.
Šiuo metu makadamijos medžio pasiskirstymo aureolė labai išsiplėtė. Riešutas tampa vis populiaresniu maisto produktu visame pasaulyje. Jis auginamas tropinio klimato šalyse: Brazilijoje, Meksikoje, Pietų Afrikoje, Kinijoje, Naujojoje Zelandijoje. Didelės šio unikalaus riešuto plantacijos sutelktos Havajų salose. Jungtinės Amerikos Valstijos pradėjo sodinti riešutmedžius Floridos ir Kalifornijos valstijose.
Naudingos riešutų savybės
Egzotiniai „Macadam“riešutai garsėja nuostabiu skoniu ir unikalia nauda sveikatai.
Vitaminų ir mineralų kiekis makadamijoje yra didesne tvarka didesnė nei kituose riešutuose. Nepaisant to, kad riešutas yra labai kaloringas ir jame yra didelis riebalų kiekis, jis padeda išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių. Tai taip pat padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Didelis kalio ir magnio kiekis riešutuose padeda pagerinti smegenų kraujotaką, pagerina kūno širdies ir kraujagyslių veiklą.
Cheminė riešutų sudėtis, turinti vitaminų, flavonoidų, skaidulų ir mineralų, stiprina imuninę sistemą ir padidina kūno tonusą.
Riešutai plačiai naudojami kulinarijoje. Jie dedami į salotas, žuvies ir jūros gėrybių patiekalus. Kepiniams makadamo riešutai suteikia neįprastą skonį. Su jais verda blynus, kepa sausainius ir pyragus, gamina desertus.
Makadamija yra brangiausias riešutas pasaulyje. Didelę kainų kategoriją, kuriai priklauso šie riešutai, lemia kelios priežastys: sunkus surinkimas ir perdirbimas, taip pat pristatymo į Europos žemyną išlaidos.
