Citrina yra turtingas vitamino C, organinių rūgščių ir mineralinių druskų šaltinis. Gamindami maistą jie naudoja šių citrusinių vaisių žievelę, žievelę ir sultis. Pabandykite ir jūs su jais virsite citrinžolę - subtilų neįprasto skonio pyragą.
Tai būtina
-
- Testui:
- 1 puodelis miltų
- 1 puodelis cukraus;
- 4 kiaušiniai;
- 5 citrinų žievelė;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g sviesto
- Kremui:
- 5 kiaušiniai;
- 150 g ghee;
- 150 g cukraus;
- 5 citrinų sultys
- Papuošimui:
- plakta grietinėlė;
- migdolų drožlių.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto išimkite maistą iš šaldytuvo. Citrinas nuplaukite, užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę ir išspauskite sultis. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Atskirame inde kiaušinių baltymus ir pusę stiklinės cukraus suplakite į tankią masę. Kitame dubenyje sutrinkite kiaušinių trynius su likusiu granuliuotu cukrumi, kad jis visiškai ištirptų, tada į mišinį įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę.
2 žingsnis
Stiklinę miltų sumaišykite su šaukšteliu kepimo miltelių ir persijokite, kad tešla būtų puresnė. Vandens vonelėje ištirpinkite sviestą, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir šaukštu dėkite į cukrumi sutrintus trynius. Sumaišykite mišinį su sijotais miltais, tada atsargiai į jį įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus, tik šiek tiek maišydami gautą tešlą. Teisingos sausainių tešlos konsistencijos turėtų būti sunku nukristi nuo šaukšto.
3 žingsnis
Apie 26 cm skersmens nuimamą kepimo indą patepkite sviestu ar bet kokiais kitais riebalais ir pabarstykite duonos trupiniais. Švelniai įdėkite tešlą, įdėkite ją į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių temperatūros, ir kepkite apie 40 minučių. Praėjus nustatytam laikui, patikrinkite sausainio pasirengimą pradurdami jį plonu mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Jei tešla prilimpa, kepkite dar kelias minutes. Gatavą biskvitą šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formos ir ilgu aštriu peiliu perpjaukite horizontaliai į tris pyragus.
4 žingsnis
Norėdami pagaminti grietinėlę, nedideliame puode sumaišykite kiaušinius su ghee, cukrumi ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Nuolat plakdami, mišinį užvirkite vandens vonelėje, nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Pyragėlius sutepkite atvėsintu kremu, paguldykite vienas ant kito ir aptepkite torto kraštus. Papuoškite plakta grietinėle ir pabarstykite migdolų drožlėmis.
