Suomijoje tokia populiari sriuba „Lohikeito“turi tiesiog unikalų, sodrų skonį. Nepaisant neįprasto pavadinimo, toks patiekalas yra paruošiamas gana lengvai.
Ingridientai:
- 2 kg visos lašišos;
- 1 lavruška;
- 10 g miltų;
- 200 g morkų;
- 2 šaukšteliai druskos
- 20 g karvių aliejaus;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 20 g saulėgrąžų aliejaus (bekvapis);
- krapų žalumynai;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 300 g bulvių;
- 300 g grietinėlės (20–25% riebumo).
Paruošimas:
- Pirmiausia turite paruošti turtingą žuvies sultinį. Norėdami tai padaryti, turėsite kruopščiai nuplauti ir išdarinėti žuvį. Tada nupjaukite jai galvą ir uodegą, nuimkite odą ir pašalinkite skeletą. Visi šie „ingredientai“turi būti dedami į gilų puodą ir užpilami vandeniu (visada šaltu). Tada puodas dedamas ant karštos viryklės.
- Pradėjus virti vandeniui, būtina pašalinti visas susidariusias putas. Tada į keptuvę reikia nuleisti anksčiau nuluptą ir nuplautą svogūno galvą, taip pat morkas. Šių daržovių nereikia pjaustyti. Pagardinkite pipirais ir druska. Sumažinkite šilumą, kad vanduo tik šiek tiek užvirtų. Sultinys bus paruoštas per 30 minučių. Reikės perkošti, išmesti žuvį ir daržoves.
- Kad sultinys būtų skaidresnis, jį galima kelis kartus perkošti. Paruoštą sultinį reikia vėl pasūdyti.
- Kol ruošiamas žuvies sultinys, reikia paruošti kepimą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Tada ant trintuko sumalkite iš anksto nuluptas morkas. Daržovės turi būti pilamos į karštą keptuvę, į kurią pirmiausia reikia pilti saulėgrąžų aliejų. Kepkite juos, kol suminkštės.
- Į naujai išvirtą sultinį supilkite nuluptas, nuplautas ir smulkiai supjaustytas bulves.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir nuolat maišydami pakepinkite jame miltus. Tai reikia padaryti atsargiai, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Bulvėms suminkštėjus, į sriubą suberkite keptus miltus ir keptas daržoves. Po to į puodą suberkite ne itin dideliais gabalėliais supjaustytą žuvies mėsą.
- Tada į sriubą dedama krapų, prieskonių ir pilama grietinėlės. Po to, kai jis vėl pradeda virti, puodą galima išimti iš viryklės.
- Leiskite jam užvirti 15–20 minučių po uždaru dangčiu ir galima pilti į lėkštes.
