Linų sėmenų miltai yra skaidulų ir augalinių baltymų šaltinis, taip pat gausu magnio, seleno ir kalio. Nustatyta, kad jis pagerina žarnyno veiklą ir skatina svorio kritimą. Linų sėmenų miltai naudojami duonai kepti, blyneliams, pyragams, iš jų verdami skanūs ir sveiki dribsniai, dedami į faršą, omletus ir troškinius.
Sėmenų košės receptai
Iš linų sėmenų miltų galima gaminti sveikus javus, kurie padeda pašalinti kenksmingą cholesterolį ir toksinus iš organizmo ir mažina svorį.
Norėdami paruošti „gyvą“košę, kurios nereikia virti, jums reikės šių produktų:
- 2 šaukštai. l. grikiai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Linų sėmenys;
- 1 maža svogūno galvutė;
- linų sėmenų aliejus.
Pirmiausia grikius išrūšiuokite ir išdžiovinkite. grikius ir linų sėmenis sumalkite atskirai kavamale. Tada sumaišykite juos keramikiniame dubenyje arba stiklinėje santykiu 2: 1 ir užpilkite verdančiu vandeniu (košės storis priklausys nuo vandens kiekio). Gerai išmaišykite ir apvyniokite indus storu rankšluosčiu. Leiskite košei užvirti 10–15 minučių. Per šį laiką nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje. Prieš patiekiant pagardinkite virtą linų sėmenų košę su troškintais svogūnais arba linų sėmenų aliejumi, kuri patiekalą padarys dar sveikesnį. Iš tiesų, sėmenų aliejuje yra polinesočiųjų rūgščių Omega-3 ir Omega-6. Vietoje svogūnų į košę galite įdėti razinų. Pirmiausia reikia pamirkyti 20 minučių šiltame vandenyje. Kai razinos išbrinks, suberkite jas į grikių ir linų sėmenų miltų mišinį, išmaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Norėdami virti košę iš linų sėmenų miltų piene, jums reikės:
- 500 ml pieno;
- ½ stiklinės linų sėmenų miltų;
- cukrus;
- druska.
Supilkite pieną į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada palaipsniui supilkite linų sėmenų miltus ir nuolat maišydami virkite košę 4-5 minutes. Po to nuimkite keptuvę nuo ugnies ir, suvyniojus į rankšluostį, nustatykite, kad ji infuzuotų maždaug ketvirtį valandos. Tada įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite. Jei norite, cukrų galima pakeisti bet kokia uogiene, sirupu ar medumi.
Naminių linų sėmenų duonos receptas
Norėdami iš linų sėmenų miltų iškepti „sveiką“duoną, kuri visiškai nepridės kilogramų ir padės išlaikyti lieknumą, jums reikės:
- 50 g linų sėmenų miltų;
- 150 g kvietinių miltų;
- 50 g sėlenų;
- 150 ml kefyro arba išrūgų;
- 1/3 šaukštelio soda, užpilta actu;
- 1 šaukštelis. granuliuotas cukrus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sezamo;
- druska.
Pirmiausia persijokite kvietinius miltus ir į juos įpilkite sėlenų bei linų sėmenų miltų. Jei norite, taip pat galima pridėti kepimo miltelių. Šiek tiek pašildykite išrūgas ar kefyrą, kol sušils. Tada į fermentuotą pieno produktą įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir sodos, užpilto actu. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir pradėkite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, palaipsniui supilkite skystį į miltų mišinį ir viską gerai sumaišykite peiliu, atlikdami kapojimo judesius. Įpilkite šiek tiek pakepintų sezamo sėklų.
Kai įmanoma, tešlą minkykite rankomis. Įsitikinkite, kad jis nėra per kietas ar per minkštas. Užminkius tešlą uždenkite servetėle ir leiskite jai užvirti 30–40 minučių. Tada suformuokite nedidelius kepalus, apibarstykite juos sezamo sėklomis viršuje, perkelkite į riebalais pateptą skardą ir padėkite pusvalandžiui iki 180 ° C įkaitintą orkaitę, kol suminkštės. Karštą linų sėmenį uždenkite servetėle ir prieš naudojimą šiek tiek atvėsinkite.
