Mirtinai nuodingų grybų nėra tiek daug, dažniausiai apsinuodijimo atvejai siejami su sąlygiškai valgomais grybais, kuriuos prieš juos galima valgyti, reikia išankstinio apdorojimo. Todėl pradedantieji grybautojai turėtų būti labai atsargūs dėl tų grybų, kurių savybėmis jie nėra tikri. Žinodami, kaip tinkamai atpažinti ir tvarkyti tokius grybus, galėsite mėgautis jų skoniu be jokių nemalonių pasekmių.
Kokios grybų rūšys yra sąlyginai valgomos
Didelė sąlygiškai valgomų grybų rūšis daugiausia apima aštraus skonio ir net nuodingus grybus, tačiau po išankstinio perdirbimo - mirkymo ar virimo keliuose vandenyse - tampa gana valgomi. Tai apima tuos, kuriuos galima valgyti be pavojingų pasekmių tik jaunus, taip pat tuos, kurie tampa nuodingi tik kartu su tam tikrais maisto produktais, pavyzdžiui, su mėšlo grybais, nuplautais alkoholiu.
Šie grybai taip pat apima tuos, kurie turi puikų gatavo skonio skonį: morelis, rožinė banga, rudens grybas, juodas pieno grybas, purpurinė ryadovka. Morelių pavasarį galima rasti soduose, miškuose ir parkuose, jų gausu atsiranda po poros metų miško gaisrų vietose. Juos galima vartoti užvirus keliuose vandenyse, ypač skanūs yra kepti morenai.
Prieš sūdant, taip pat būtina užvirinti rausvą bangą, kuri miške auga daugiausia prie beržų, ypač senų. Banga yra išplitusi šiaurinėje miško zonos dalyje ir, kaip bebūtų keista, pietuose, Krasnodaro teritorijoje. Šis grybas tradiciškai renkamas ankstyvą rudenį žiemai sūdytu pavidalu, tačiau jį galima suvalgyti tik praėjus 45–50 dienų po įdėjimo į statines.
Juodieji pieno grybai taip pat „draugauja“su beržu, jų galima rasti mišriuose miškuose. Jis turi kartaus skonio, todėl turi būti mirkomas, periodiškai keičiant vandenį, kelias dienas, kol kartumas išnyks. Po to jį galima kepti, tačiau dažniausiai pieno grybai sūdomi.
Violetinė ryadovka taip pat laikoma aukštos kokybės ir skaniu grybu, kurio toksinės savybės ir nemalonus puvinio puvinio kvapas pašalinami trumpai virinant pasūdytame vandenyje. Kvapas atsiranda dėl to, kad šis grybas auga po supuvusiais lapais ir gali būti nematomas ant paviršiaus.
Kiaulės priklausė sąlygiškai valgomiems grybams, tačiau dėl dažnų apsinuodijimo atvejų jos jau buvo priskiriamos nuodingoms.
Labai skanūs yra sūdyti arba marinuoti rudens grybai, kuriuos taip pat reikia išvirti prieš verdant 40–50 minučių. Jie taip pat yra kepti ir net džiovinti. Bet džiovintus grybus galima valgyti tik po 2-3 mėnesių laikymo, per tą laiką juose esantys nuodai visiškai suyra. Medaus grybas laikomas parazitu, kuris naikina medžių struktūrą, tačiau jį surinkti labai lengva - jis auga didelėse šeimose.
Kai pasirodys pirmieji apsinuodijimo požymiai, turėtumėte nedelsdami iškviesti greitąją pagalbą arba patys nuvežti pacientą į kliniką, šiuo atveju kiekviena minutė yra brangi.
Apsinuodijimo sąlygiškai valgomais grybais simptomai
Paprastai pirmieji apsinuodijimo simptomai atsiranda po 4-6 valandų. Paprastai tai yra pilvo ir galvos skausmai, pykinimas ir vėmimas, karščiavimas, viduriavimas. Sąlygiškai valgomi grybai: pieno grybai, voluškos, ryadovki, vertės, garkušos, stūmiko, smuiko sudėtyje yra į dervas panašių medžiagų, todėl vartojimas gali išprovokuoti gastroenteritą.
