Rusijos virtuvė ilgą laiką buvo laikoma viena iš pačių įvairiausių ir skaniausių. Ji išgarsėjo visame pasaulyje pirmaisiais patiekalais (kopūstų sriuba, barščiai, botvinija, burokėlių sriuba ir žuvies sriuba). Taip pat neįmanoma įsivaizduoti nacionalinės Rusijos virtuvės be visų rūšių kepinių (blynų, velykinių pyragų, pyragų, kulebyak, kurnik, suktinukų, pyragų ir pyragų).
Pirmiausia rusų kalbos pirmieji kursai
Tradiciškai įdaromos sriubos, kopūstų sriuba ir barščiai laikomi originaliais pirmaisiais Rusijos virtuvės patiekalais. Privalomi komponentai juose turėtų būti bulvės, morkos, svogūnai, česnakai, pipirai, lauro lapas.
Norėdami virti žuvų sorą, jums reikės:
- 500 gramų žuvies;
- ½ stiklinės soros;
- 2 svogūnai;
- 2 bulvės;
- 1 morkos;
- 1 petražolių šaknis;
- 2 lauro lapai;
- 2-3 šakelės krapų ar petražolių;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- druska.
Rūšiuoti sorą, kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus.
Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite morkas ir petražolių šaknis, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Įdėkite sorą į puodą, užpilkite vandeniu (manoma, kad pusei puodelio soros reikia 6–7 stiklinės vandens), įpilkite pusę susmulkinto svogūno, paruoštų morkų, bulvių ir petražolių šaknų, paskaninkite druska pagal skonį ir užvirkite.
Žuvies sorai virti tinka bet kokia upių žuvis (karpis, šamas, lydeka). Patartina rinktis mažai kaulų turinčias žuvų veisles.
Kepkite likusius svogūnus keptuvėje su augaliniu aliejumi. Nulupkite šviežią žuvį, išimkite vidurius, nuplaukite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Kai tik sriuba užvirs, į puodą suberkite paruoštą žuvį, pakepintus svogūnus, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite žuvies sorą, kol suminkštės.
Nuplaukite krapus ar petražoles, nusausinkite rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Paruoštą sorą supilkite į dalinius dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Blynai - tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas
Blynai laikomi vienu seniausių rusiškų patiekalų. Kada jie pasirodė ant rusų stalo, tiksliai nežinoma. Blynai nėra tik patiekalas. Jie yra daugelio liaudies ritualų ir ritualų dalyviai. Yra žinoma daugiau nei 100 blynų veislių: liesa, sviestas, valstietis, bojaras, karališkasis. Tai gana kaloringas patiekalas, kurio maistinė vertė yra daugiau nei 300 kilokalorijų 100 gramų.
Norėdami paruošti anksti subrendusius blynus, turite vartoti:
- 400 gramų kvietinių miltų;
- 400 mililitrų riebaus kefyro;
- 1 didelis vištienos kiaušinis;
- 8 gramai soda;
- 120 mililitrų augalinio aliejaus;
- 130 gramų sviesto;
- 400 mililitrų verdančio vandens;
- druska;
- cukrus.
Sumaišykite kefyrą, kiaušinį, druską ir, nuolat maišydami, kaitinkite ant viryklės iki maždaug 50 ° C. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies, įpilkite miltų ir suminkykite tešlą. Tai turėtų pasirodyti tirštos grietinės konsistencija. Po to ištirpinkite soda 2 puodeliuose verdančio vandens ir supilkite juos į tešlą. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.
Kepkite blynus sunkiojo dugno ketaus keptuvėje, lengvai išteptoje augaliniu aliejumi.
Paruoštus ankstyvo nokimo blynus taip pat galima patiekti su grietine, uogiene, ikrais, sūdyta lašiša.
Iš karto po kepimo kiekvieną blyną ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
