Kalendra yra rytietiškas prieskonis, sėklos, iš kurių auga žolė kalendra. Bet jei kalendra jau yra gana populiari tarp rusų ir yra paklausi, kalendra dar nėra ypač paklausi tarp namų virėjų. Tuo tarpu tai ne tik kvapnus ir sveikas prieskonis, bet ir daugelio vaistų pagrindas.
Kalendros aprašymas
Kalendra priklauso skėtinių šeimai, tai vienmetė žolė, kurios sėklos ir lapai yra vieni populiariausių Azijos virtuvės prieskonių, ji dar vadinama kinų petražolėmis. Šis vaistažolių-medaus augalas kulinarijoje buvo naudojamas daugiau nei 5 tūkstančius metų, jis buvo žinomas senovės Egipte. Įdomu tai, kad skirtingose šalyse kulinarijos ekspertai gali pirmenybę teikti sėkloms, o kai kur kalendros lapams. Džiovintos ir lengvai sumaltos sėklos yra ypač populiarios Indijoje, Viduržemio jūros šalyse, Kinijoje ir Uzbekistane.
Tačiau, be maisto ruošimo, kalendra naudojama parfumerijoje, muilo gamyboje ir medicinoje. Hipokratas mini savo gydomąsias savybes ir pažymi, kad jo vartojimas gydant tiek daug ligų gali sukelti pagarbą. Kalendros sėklose yra iki 1,4% eterinių aliejų, vitaminų: A, B1, B2, C ir PP, taip pat geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio ir fosforo druskų. Juose yra riebių aliejų, rauginimo ir azoto junginių, krakmolo ir sacharozės.
Kalendros preparatų ir jo sėklų nėštumo metu vartoti draudžiama. Jo dažnai negali valgyti tie, kurie kenčia nuo padidėjusio kraujo krešėjimo, trombozės ar tromboflebito ir kraujo spaudimo sutrikimų.
Naudingos kalendros savybės
Eteriniame kalendrų aliejuje yra virškinimą gerinančių medžiagų, tokių kaip linalolis ir geraniolis. Jie yra vaistų, vartojamų opoms, gastritui ir kitoms virškinimo trakto ligoms gydyti, pagrindas. Iš kalendros sėklų gaminami ekstraktai, kurie farmakologijoje naudojami gaminant antiseptinius, choleretinius ir nuskausminamuosius vaistus.
Susmulkintų sėklų nuovirai naudojami kaip atsikosėjimą skatinantis vaistas nuo bronchito ir plaučių uždegimo, siekiant palengvinti edemą ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Jie naudojami kaip skalavimai gydant ir gydant burnos žaizdas, jie geriami nuo viduriavimo, mažakraujystės, dėl mėnesinių ciklo sutrikimų, kirminus gydo kalendros sultiniais.
Norėdami paruošti sultinį, užpilkite 100 g kalendros sėklų 500 g vandens, virkite ir leiskite jam užvirti 20–30 minučių. Sultinį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip parą.
Norint atsikratyti nervinių sutrikimų ir depresijos, kalendros sėklos užpilamos raudonuoju vynu, o po to filtruojamos ir geriamos po 100 g tris kartus per dieną. Ši priemonė taip pat gali būti naudojama mažakraujystei gydyti, nes kalendros sėklose yra daug geležies, kuri, užpilta, išsiskiria į vyną.
Vitaminai A ir C, kuriuose yra daug kalendros, yra antioksidantai, kartu su fosforu jie lėtina senėjimo procesą, užkertant kelią geltonosios dėmės skilimui tiems su amžiumi susijusiems pokyčiams, kuriems yra regos aparatas.
