Žaliosios pupelės yra ypatinga veislė su labai švelniomis ir skaniomis ankštimis. Šioje veislėje yra mažiau baltymų, tačiau joje yra daugiau vitaminų. Žaliosios pupelės yra mažai kaloringas ir sveikas maistas, todėl dietologai dažnai jas įtraukia į įvairias mitybos programas.
Šparaginių pupelių cheminė sudėtis ir naudojimas
Žaliose pupelėse yra B grupės vitaminų, vitaminų A, C, E, beta-karotino ir folio rūgšties. Šiame produkte yra didelis kiekis geležies, kalio, cinko, kalcio, magnio, chromo ir daugelio kitų. Visos šios medžiagos puikiai apsaugo organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Mitybos specialistai rekomenduoja vyresniems nei 40 metų žmonėms bent du kartus per savaitę į savo racioną įtraukti žaliąsias pupeles.
Žaliose pupelėse yra tik 23 kcal 100 g produkto, todėl iš jų pagaminti patiekalai bus naudingi norintiems sulieknėti.
Šparaginės pupelės gerina virškinimo sistemos darbą ir paspartina atsigavimą po infekcinių žarnyno ligų, padeda išgydyti bronchitą, odos ligas, reumatą ir tuberkuliozę. Kadangi jame yra daug geležies, rekomenduojama jį naudoti esant kraujodaros sistemos ligoms.
Vaistinės žaliųjų pupelių savybės
Žaliosios pupelės yra nepakeičiamos diabetu sergantiems žmonėms, nes jos mažina cukraus kiekį kraujyje. Pupelių ankštyse yra arginino, kurio veikimas yra panašus į insuliną. Norint paskatinti insulino gamybą, cukriniu diabetu sergantiems pacientams per dieną reikia išgerti maždaug litrą žalių pupelių, morkų, salotų ir Briuselio kopūstų sulčių. Pupelių ankščių sultys padeda išgydyti bursitą - sąnarių ligą. Norėdami išgydyti, turite gerti šias sultis kiekvieną dieną ir virti pupeles keletą kartų per savaitę.
Žaliosios pupelės teigiamai veikia nervų sistemą, širdį ir kraujagysles. Į dietą rekomenduojama įtraukti sergant ateroskleroze, hipertenzija ir širdies aritmijomis. Žaliosios pupelės gali normalizuoti angliavandenių apykaitą dėl didelio cinko kiekio. Jis turi diuretikų poveikį, pagreitina akmenų tirpimą ir valo inkstus, pagerina lytinę funkciją. Žaliosios pupelės yra labai naudingos podagrai, nes jos reguliuoja druskos apykaitą organizme.
Žaliųjų pupelių receptas
Pupelių ankštis galima išvirti labai greitai: verdančiame vandenyje - 5-6 minutes, garuose - 8-10 minučių. Užšaldytos pupelės išverda tik 2–3 minutes. Prieš ruošdami pupeles, nukirpkite galus ir 2-3 valandas pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Įdėkite ankštis į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Baigę pupelės turi likti tvirtos, bet ne traškios. Išimkite ankštis iš puodo ir trumpai panardinkite į šaltą vandenį, kad nustotumėte virti.
Pervirtos pupelės tampa pluoštinės ir neskanios.
Šparagines pupeles patiekite iškart po virimo su druska, pipirais ir sviestu. Šį patiekalą galima paruošti kaip garnyrą ir patiekti su mėsa ar žuvimi.
