Afrikos žemynas garsėja kulinarine įvairove. Kiekviena šalis turi savo būdingus produktus, tačiau vis tiek galite išskirti tuos, kuriuos galima rasti bet kurioje Afrikos dalyje. Visi ingredientai paprastai yra natūralūs, todėl afrikietiški patiekalai yra sveiki ir naudingi.
Manų kruopos ir miltai
Daugelis afrikietiškų patiekalų gaminami iš manų kruopų ir miltų. Kukurūzų miltai naudojami bulvių košei ar košėms gaminti. Jukos miltai (manija) naudojami gaminant Afrikoje plačiai paplitusią patiekalą fufą. Yucca taip pat naudojama manų kruopoms gaminti, kuri naudojama tirštinant padažus.
Saldžioji bulvė
Saldžioji bulvė atsirado Afrikoje portugalų dėka, jie atnešė šį šakniavaisį iš Pietų Amerikos. Jis yra saldaus skonio ir yra paruošiamas taip pat, kaip bulvės. Šakniavaisiai vertinami dėl didelės maistinės vertės, juose yra daug geležies, kalcio, vitaminų C ir B.
Jam
Kitas šakniavaisis, panašus į bulves. Jo svoris gali siekti 45 kg, jis naudojamas kaip garnyras, patiekiamas su padažais ir sriubomis.
Papaja
Vienas iš labiausiai paplitusių vaisių Afrikos žemyne. Jo minkštimas ir sėklos puikiai tinka prie mėsos patiekalų. Be to, papaja naudojama skrandžio negalavimams išvengti.
Manija (juka)
Pluoštinė šakniavaisinė daržovė yra pagrindinė mityba Afrikos gyventojų mityboje. Manija naudojama tapijokai (miltams) gaminti. Šakniavaisius galima kepti, troškinti arba virti. Nevalgoma šviežiai.
Žuvis
Afrikos virtuvėje galite rasti bet kokios formos žuvies - šviežios, sūdytos ar rūkytos. Kad žuvis išliktų ilgiau, ji ilgai sūdoma arba džiovinama saulėje, kad vėliau ją būtų galima naudoti padažams gaminti.
Kasavos lapai
Afrikoje plačiai naudojami įvairūs augalų lapai ir daržovių viršūnės. Populiariausi yra maniokų lapai, kurie perdirbdami yra panašūs į špinatus. Paprastai jie patiekiami su žuvimi, mėsa ir padažais. Manoma, kad manijos lapai gali sustiprinti moterų libido.
Afrikos baklažanai
Šios afrikietiškos nakvišų daržovės skonis panašus į baklažanų, tačiau išvaizda gali būti lengvai supainiota su moliūgais.
Okra
Ši žolė turi ir kitus pavadinimus - okra, moteriški pirštai ar gombo. Vaisiai primena žaliųjų pipirų ankštis, jie yra padengti geriausiais plaukais. Okra naudojamas padažams, troškiniams, sriuboms gaminti. Jos skonis saldus, šiek tiek panašus į cukinijų ir šparaginių pupelių mišinį. Iš Okra sėklų dažnai gaminamas gėrimas, kurio skonis yra panašus į kavą.
palmių aliejus
Tai Gvinėjos palmių vaisių ekstraktas, jis turi ryškų riešutų skonį ir oranžinę spalvą, dėl kurio patiekalai tampa auksiniai. Sviestas yra palyginti brangus, todėl žemės riešutų sviestas dažnai jį pakeičia.
Palmių vynas
Šį populiarų alkoholinį gėrimą galima rasti skirtingais pavadinimais - atan, bangui ar libongo, kaip ir palmių aliejus, jis gaminamas iš Gvinėjos palmių.
