Ruošiant jūros gėrybių kokteilį dažnai vadinama jūros gėrybėmis, iš jų galima paruošti daugybę sveikų ir skanių patiekalų. Jūros gėrybių kokteilio ingredientai yra daugiausia midijos, aštuonkojai, krevetės, vėžiagyviai ir kalmarai. Jūros gėrybės išsiskiria dėl mažo kaloringumo, didžiulės vitaminų ir mineralų paletės bei paprasto paruošimo.
Bendra informacija apie jūros gėrybių kokteilį
Jūros kokteilio tėvynė yra rytų šalys, daugiausia Kinija ir Japonija. Dažniausiai jūros gėrybių kokteiliai patiekiami su baltais arba rudais ryžiais dėl savo neutralaus skonio, kuris neužgožia jūros gėrybių skonio. Jūros gėrybės taip pat derinamos su daržovėmis, sūriu ir ankštinėmis daržovėmis. Geras priedas prie jūros gėrybių kokteilio yra baltasis vynas arba citrusinių vaisių sultys. Citrinų sultys paprastai naudojamos kaip pagardai. Prieskonius reikia naudoti labai atsargiai, kad jie nenutrauktų subtilaus jūros gėrybių skonio. Jūros gėrybių kokteilis yra ekologiškas produktas. Jame nėra kvapiųjų medžiagų, cheminių priedų, konservantų ir dažiklių. Tai labai svarbu šiuolaikiniame pasaulyje. Visi puikiai žino, kad į paukštieną, kiaulieną ar jautienos mėsą patenka įvairių chemikalų ir hormonų.
Kaip išsirinkti jūros gėrybių kokteilį
Jūros gėrybių kokteilis parduodamas keliais variantais: žaliai šaldytas (jis turi būti virtas) ir virtas-šaldytas (virti nereikia, tiesiog atitirpinkite). Taip pat parduodama marinuotų kokteilių arba pridedant įvairių padažų, kurių nereikia virti. Pirkdami atkreipkite dėmesį į pakuotę.
Jūros gėrybių kokteilis yra greitai gendantis produktas. Todėl neturėtumėte rizikuoti jo įsigyti turguose ar prekybos vietose, kuriomis nepasitikite. Pageidautina pirkti jūros gėrybes šaldytas, todėl apsisaugosite nuo parazitų užkrėtimo pavojaus ar perkamų prekių pirkimo. Dažniausiai parduodamas jūros gėrybių kokteilis, užšaldytas „šoko šaldymo“metodu. Šis metodas atliekamas greitai atvėsinant iki -40 laipsnių temperatūros. Esant tokiai temperatūrai, miršta visos bakterijos ir parazitai, o jūros gėrybės kuo labiau išlaiko naudingas medžiagas, skonį ir formą. Jūros kokteilio ingredientai yra pakuotėje, supjaustyti ir nulupti, o tai supaprastina jų paruošimo procesą. Juos tiesiog reikia atšildyti ir pridėti pagal paruoštą patiekalą pagal receptą.
Naudingos jūros kokteilio savybės
Pagal maistinę vertę jūros gėrybių kokteilis yra daug pranašesnis už kitų gyvūnų mėsą, o jūros gėrybių pasisavinimas yra daug lengvesnis ir greitesnis. Jūros gėrybės turi mažai kalorijų ir laikomos dietiniu maistu. Jie apima: subalansuotą mikroelementų (jodo, geležies, fosforo, cinko) rinkinį; didelis kiekis vitaminų (A, E, D, C); polinesočiosios rūgštys; ir amino rūgštis taurinas, reguliuojantis cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį. Be to, jūros gėrybės padidina kūno tonusą ir yra afrodiziakas.
Pagrindinė jūros kokteilio sudėtis ir jo paruošimo ypatybės
Jūros gėrybių kokteilis pagamintas iš keturių ingredientų: aštuonkojo, kalmarų, midijų ir krevečių. Kartais gamintojai į juos prideda šukutes, krabų mėsą, jūros agurkus, jūrų liežuvius ir sepijas. Bet visi komponentai parenkami taip, kad visų komponentų virimo laikas būtų vienodas. Jūros gėrybių virimo laikas yra 5-7 minutės, užvirinus vandenį puode. Svarbu! Prieš gaminant nereikia atšildyti jūros gėrybių kokteilio! Priešingu atveju pasirodys košė, o ingredientų išvaizda bus sugadinta.
Klasikinis jūros gėrybių kokteilių ryžių receptas
Ingridientai:
- 500 g jūros gėrybių kokteilis
- 1 stiklinė ryžių
- 2 svogūnai
- 1 morkos
- 2 skiltelės česnako
- 1 pomidoras arba 2 šaukštai pomidorų pastos
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- druska, pipirai pagal skonį
- citrinos sulčių
Žingsnis po žingsnio:
- Ryžius nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Patartina vartoti ilgagrūdžių ryžių arba basmati veisles.
- Atšildykite jūros gėrybes, gerai nuplaukite. Ypač kruopščiai išskalaukite midijas, jos dažnai gauna smėlio.
- Virkite ryžius pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, įpilkite sviesto ir išmaišykite.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite, įdėkite į jį jūros kokteilį, druską ir pipirus.
- Troškinkite retkarčiais maišydami, kol vanduo visiškai išgaruos. Virimo pabaigoje pabarstykite citrinos sultimis.
- Nulupkite morkas, svogūnus ir česnaką, nuplaukite ir patroškinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Pagardinkite druska, įpilkite pomidorų pastos arba smulkiai supjaustyto pomidoro, troškinkite dar 2-3 minutes.
- Sujunkite jūros gėrybių kokteilį su ryžiais ir daržovėmis, kruopščiai sumaišykite. Palikite 5–10 minučių pastovėti po dangčiu.
Patiekite karštą su jūros gėrybių kokteiliu, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Ispanų paelija su jūros kokteiliu
Ingridientai:
- 500 g jūros gėrybių kokteilis
- 200 g apvalių ryžių
- 4 pomidorai
- 1 svogūnas
- 1 paprika
- 10 g maltos paprikos
- 0,5 šaukštelio šafrano
- žiupsnelis ciberžolės
- žiupsnelis čili
- 50 g žalių žirnių (šaldytų)
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- žuvies sultinio ar vandens
- ketvirtadalis citrinos
Žingsnis po žingsnio:
- Atšildykite jūros gėrybes ir nusausinkite. Šafraną užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 15 minučių pastovėti.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje su dugnu ir 2-3 minutes kepkite jūros gėrybes ant stiprios ugnies. Įdėkite jūros gėrybių kokteilį į kitą dubenį.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Paskleiskite svogūnus keptuvėje, kol pasidarys permatomi.
- Gerai nuplaukite ryžius, įpilkite į keptuvę prie svogūno. Kepkite ryžius su svogūnais, kartais maišydami 2-3 minutes. Į ryžius supilkite karštą vandenį ir šafraną. Vanduo ryžius turėtų padengti 1 cm.
- Sumažinkite viryklės šilumą ir virkite apie 20 minučių nemaišydami.
- Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į ryžius. Į paeliją suberkite atšildytus žirnius, smulkiai supjaustytą papriką ir prieskonius.
- Kai ryžiai baigsis, ant viršaus uždėkite jūros gėrybes ir supjaustytus citrinos pleištus. Uždenkite ir palikite paeliją 5 minutes.
Patiekė karštą paeliją su baltuoju vynu.
Ryžių ir jūros gėrybių salotos
Ingridientai:
- 100 g ryžių
- 400 g jūros gėrybių kokteilis
- 1 konservuoti kukurūzai
- 1 raudonas svogūnas
- 4 kiaušiniai
- 2-3 šaukštai sojos padažo
- 3 šaukštai balzamiko arba obuolių sidro acto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba naminio majonezo
Žingsnis po žingsnio:
- Ryžius gerai nuplaukite ir užvirkite. Užšaldytą jūros gėrybių kokteilį 3–5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Nupilkite vandenį, leiskite jūros gėrybėms atvėsti.
- Virkite kiaušinius, supjaustytus kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite šiek tiek druskos ir obuolių sidro acto, sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys.
- Sumaišykite virtus ryžius su jūros gėrybių kokteiliu, kiaušiniais, svogūnais ir kukurūzais.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su balzamiko arba obuolių sidro actu ir sojos padažu. Pagardinkite salotas ir išmaišykite.
Galite užpildyti salotas naminiu arba parduotuvėje nusipirktu majonezu. Tada nepilama alyvuogių aliejaus.
Sriuba su ryžiais, jūros gėrybėmis ir pomidorais
- 250 g jūros gėrybių kokteilis
- 4 šaukštai ryžių
- 4 pomidorai
- 2 svogūnai
- 1 morkos
- krūva salierų
- 100 ml sauso baltojo vyno
- 3 skiltelės česnako
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
- 2 stiklinės vandens
- druska, juodieji pipirai pagal skonį
- žiupsnelis cukraus
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite ir nulupkite svogūnus bei morkas. Smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite daržoves 8–10 minučių. Pomidorus pamirkykite verdančiame vandenyje 1 minutei, tada suberkite juos į indą su šaltu vandeniu ir nulupkite.
- Salierų žalumynus nuplaukite ir nusausinkite.
- Susmulkinkite du pomidorus ir pusę salierų krūvos ir supilkite į troškinį keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Troškinkite daržoves, maišydami dar 5 minutes.
- Maišykite daržoves maišytuve iki vientisos masės.
- Į puodą supilkite 2 puodelius vandens, įpilkite daržovių tyrės ir užvirkite.
- Keptuvėje su įkaitintu aliejumi 3-5 minutes pakepkite išplautus ryžius. Supilkite vyną, įpilkite šlakelį cukraus ir uždengę virkite 5–7 minutes.
- Perkelkite ryžius į sriubos puodą ir virkite dar 10 minučių.
- Gerai nuplaukite jūros gėrybių kokteilį ir įpilkite į sriubą.
- Susmulkinkite likusius du pomidorus, smulkiai supjaustykite česnaką ir salierą. Į sriubą įpilkite paruoštų pomidorų, česnako ir saliero, pavirkite 5 minutes.
Patiekite sriubą karštą su alyvuogių aliejuje keptais skrebučiais.
