Senojoje rusų virtuvėje yra daug įdomių greito kepimo receptų. Anksčiau tai vadinome „skubėjimu“. Senais laikais šiauriniuose regionuose tradiciniai buvo kokurki - bandelių, sausainių ir meduolių su įdaru kryžius. Labai įdomus ir skanus skanėstas. Ir visas kūrybinis procesas užtrunka apie pusvalandį.
Paruoškite šiuos ingredientus:
- 400 g ruginių miltų;
- 300 g grietinės;
- 4 kietai virti kiaušiniai;
- 1, 5 šaukšteliai rupi druska;
- žalias trynys.
Atvėsinkite grietinę, druską, perpilkite į dubenį su ruginiais miltais ir paruoškite minkštą tešlą. Palikite pusvalandį pastovėti po dangčiu, kad neleptų.
Tešlą būsimam kokuru padalinkite į 4 porcijas. Iš kiekvieno gabalo pagaminkite vidutinio storio plokščią pyragą.
Į tuščių pyragų vidurį įdėkite virtą nuluptą kiaušinį. Sujunkite kraštus per kiaušinį ir gerai sugnybkite. Suktinukus galima dėti į orkaitę.
Norėdami gauti gražų blizgesį, prieš kepdami aptepkite produktus tryniu. Virkite 18-20 minučių, kepimo skardą su geldelėmis padėdami į orkaitę, jau įkaitintą iki 200 laipsnių.
Kepimo skardos nereikia tepti - kokurki nedega šiauriniu būdu ir „nelimpa“prie formos. Skanu su arbata, fermentuotais pieno gėrimais, su uogų drebučiais. Gero apetito!
Yra saldžiųjų kokurki variantų, kai pyragų viduryje vietoj kiaušinio dedamos keptos obuolių pusės arba slyvos be kauliukų, troškintos verdančiame vandenyje. Be to, vaisiai apibarstomi cukrumi. Išbandykite ir šią versiją, nesigailėsite.
