Velykoms pasibaigus, daugelis susiduria su klausimu - ką daryti su Velykų kiaušiniais? Ką galima paruošti iš tiek virtų kiaušinių? Tačiau yra dešimtys receptų, kuriuose naudojami kietai virti kiaušiniai. Jie tiesiog ne visada ateina į galvą iš karto. Pusryčiams, pietums ir vakarienei virti kiaušiniai nebus nuobodūs, jei juos visą laiką gaminsite kitaip.
Kiaušinių sumuštinis - sotūs ir skanūs pusryčiai. Norėdami jį paruošti, jums reikės daug kietai virtų kiaušinių.
Paimkite:
- 8 virti kiaušiniai;
- 2 šaukštai kapotų žalių svogūnų;
- 2 šaukštai kapotų krapų žalumynų;
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų stiebų salierų;
- 1½ šaukšto Dižono garstyčių;
- 2 arbatiniai šaukšteliai 9% stalo acto;
- ¼ stiklinė majonezo;
- 2 puodeliai kapotų ledkalnio salotų
- 8 riekelės pilno grūdo duonos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.
Supjaustykite virtus kiaušinius mažais kubeliais. Suberkite žalius svogūnus, smulkintus saliero stiebus, druską. Sumaišykite majonezą su actu ir garstyčiomis, sezono salotas. Laikykite šaldytuve. Jei ryte trūksta laiko, kiaušinių salotas galima palikti šaldytuve per naktį. Prieš gamindami sumuštinį, į kiaušinius suberkite kapotas ledkalnio salotas ir krapus.
Padėkite 4 duonos riekeles ant darbinio paviršiaus. Ant jų paskleiskite kiaušinių salotas. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir apliekite likusiais duonos gabalėliais. Supjaustykite kiekvieną sumuštinį įstrižai ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
Kitas būdas naudoti velykinius kiaušinius yra jų įdaryti. Įdaryti kiaušiniai yra geras užkandis, užkandis prieš vakarienę ar sotūs pusryčiai. Pabandykite pagaminti rūkytos žuvies įdarą, jis patiekalui suteiks ypatingą skonį ir aromatą.
Jums reikės:
- 6 kietai virti kiaušiniai;
- 3 šaukštai majonezo;
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- ½ šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 100 g rūkytos žuvies (upėtakiai, lašišos, sykai);
- 2-3 askaloninių česnakų plunksnos.
Nulupkite kiaušinius, perpjaukite per pusę nuo aštraus iki buko galiuko. Išimkite trynius ir padėkite juos į atskirą dubenį. Išardykite rūkytą žuvį į mažus gabalėlius. Įpilkite į trynius. Sutrinkite šakute, kol mišinys bus kuo vientisesnis ir vientisesnis. Sumaišykite majonezą, citrinos sultis ir garstyčias. Pagardintą majonezą dėkite į trynio ir žuvies mišinį, išmaišykite.
Gautą minkštą masę suberkite į plastikinį maišelį, nukirpkite nuo jo kampą ir išspauskite įdarą į kiekvieną baltymo pusę. Prieš patiekdami kiaušinius pabarstykite smulkiai supjaustytais svogūnais. Įdarytus kiaušinius šaldytuve galima laikyti iki 24 valandų. Kiaušinių įdaras gali būti gaminamas naudojant tik trynius, arba žuvį galite pakeisti smulkintu kumpiu, kepta šonine, riešutais, pelėsiniu sūriu, krapais, petražolėmis, peletrūnais, kaparėliais.
Jei po Velykų liko tiek kiaušinių, kad visa šeima negali valgyti per savaitę, net pridedant prie visų patiekalų nuo ryto iki vakaro, juos pamarinuokite. Marinuoti kiaušiniai turi malonų ir pikantišką skonį, o jei į marinatą įdedate burokėlių, tada ir gražios raudonos spalvos.
10 virtų kiaušinių imkite:
- 500 g konservuotų burokėlių;
- 1 puodelis obuolių sidro acto;
- ½ puodelio rudojo cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų raudonųjų pipirų;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Paruoškite marinatą. Įdėkite marinuotus burokėlius į platų stiklinį dubenį, jei jie supjaustyti dideliais gabalėliais, tada pirmiausia supjaustykite. Įpilkite acto, cukraus ir druskos. Išmaišykite. Nulupkite kiaušinius ir suberkite juos į marinatą. Priveržkite dubenį maistine plėvele. Laikykite šaldytuve mažiausiai 16 valandų. Šiuos kiaušinius galima laikyti iki savaitės.
Pietums galite patiekti ne tik salotas, kuriose yra virtų kiaušinių, pyragų ar sriubų su kiaušiniais, bet ir įvairius mėsos suktinukus su kiaušinių įdaru. Tai estų kiaulės ir škotiški kiaušiniai, mėgstantys „karštesnių“aštrių suktinukų, mėgstami Goa.
Norėdami juos paruošti, paimkite:
- 4 jautienos kepsniai, po 250 g;
- 1 šaukštas paprikos;
- ½ šaukštelio kajeno pipirų;
- 12 skiltelių česnako;
- imbiero šaknis 3 cm ilgio;
- 4 šaukštai 9% baltojo acto;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1½ puodelio smulkintų svogūnų;
- 1 čili serano pipirai;
- ½ puodelio smulkintų kalendrų žalumynų;
- 3 šaukštai šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių;
- 4 virti kiaušiniai;
- 200 g chorizo dešros.
Taip pat padažui:
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1½ puodelio smulkiai supjaustytų svogūnų;
- 1 lazdelė cinamono;
- 6 gvazdikėlių gvazdikėliai;
- ½ šaukštelio kmynų sėklų;
- 2 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais.
Jautienos kepsnius plakite plaktuku, kol jų storis bus ne didesnis kaip ½ centimetro. Padalinkite juos poromis ant dviejų prilipusių apvalkalų, vienas šiek tiek sutampa. Nulupkite imbiero šaknį, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis, pagardinkite druska, Kajeno pipirais, paprika. Padarykite tirštą, lygią pastą. Iš serrano čili pašalinkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Sumaišykite su smulkintais svogūnais, įpilkite laimo sulčių ir žiupsnelį druskos, išmaišykite. Pusę česnako-imbiero pastos tolygiai padalykite tarp kepsnių. Ant viršaus uždėkite svogūnų-pipirų mišinį. Įdėkite kiaušinius, supjaustytus ketvirčiais, ir nuluptą ir supjaustytą dešrą. Susukite du griežtus ritinėlius, užfiksuokite jų kraštus dantų krapštukais arba suriškite maisto siūlais. Atidėti.
Paruoškite padažą. Įkaitinkite aliejų plačiame, giliame puode ir patroškinkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrus. Įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir kmynų sėklų. Virkite juos dar 2 minutes. Įpilkite pomidorų ir troškinkite, kol suminkštės. Įpilkite likusią česnako imbiero pastą ir išmaišykite.
Įdėkite suktinukus į padažą ir virkite apie 5 minutes, įpilkite 1 puodelį virinto vandens, užvirkite padažą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite mėsą dar 45 minutes. Išimkite gatavus ritinius iš padažo, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Dėkite į lėkštes ir užpilkite padažu.
