Virti kiaušiniai tinka ne tik paprastiems greitiems pusryčiams, bet ir gali būti pagrindinis sudėtingesnio valgio ingredientas. Kiaušiniai yra supakuoti su baltymu, todėl neįtraukite jų į savo mitybą per dažnai, kad išvengtumėte neapsunkintų kepenų.
Tai būtina
- Kotletams:
- - 15 virtų ir 5 švieži vištienos kiaušiniai;
- - 150 g sviesto;
- - 100 g pasenusios baltos duonos;
- - 30 g petražolių;
- - 150-200 g duonos trupinių;
- - 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - daržovių aliejus;
- Pyragams:
- - 6 virti kiaušiniai + 1 žalias trynys;
- - 200 g žaliųjų svogūnų;
- - 500 g sluoksniuotos tešlos;
- - 30 g miltų;
- - druska;
- Salotoms:
- - 12 virtų kiaušinių;
- - 2 svogūnai ir 2 čili pipirai;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 15 g kalendros;
- - 100 g cukranendrių cukraus;
- - 80 ml sojos padažo;
- - daržovių aliejus;
- Padažui:
- - 4 virti kiaušiniai;
- - 200 g sviesto;
- - 50 g petražolių;
- - 1 citrina;
- - druska;
- Užkandžiui:
- - 6 virti kiaušiniai;
- - 150 g konservuotų menkių kepenų;
- - 1 raudonasis svogūnas;
- - 50 g majonezo;
- - 20 g Dižono garstyčių;
- - 30 ml citrinos sulčių;
- - 1/2 šaukštelio paprika;
- - petražolių lapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Virtų kiaušinių kotletai
Kiaušinių baltymus smulkiai supjaustykite, trynius sutrinkite šakute arba perkoškite per sietą. Nedidelį puodą ar puodą padėkite ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite sviestą. Trynį ir baltymų masę perkelkite ten, gerai išmaišykite, padėkite į šalį ir šiek tiek atvėsinkite.
Žalių kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir įmaišykite į paruoštą mišinį kartu su kapotomis petražolėmis, pipirais ir druska. Trupinkite duoną ir pamažu supilkite į faršą, minkydami šaukštu ar ranka. Suformuokite paplotėlius, panardinkite į išplaktus kiaušinių baltymus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol pagels.
2 žingsnis
Virti kiaušinių paplotėliai
Likusias tešlą iš šaldiklio išimkite 20 minučių prieš kepdami. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir kiaušinius, kruopščiai išmaišykite ir druską. Pabarstykite ant stalo miltus, iškočiokite tešlą ir supjaustykite 12 vienodų stačiakampių sluoksnių. Kiaušinių įdarą tolygiai paskirstykite ant jų, susukite, apriškite kraštus pirštais ir aptepkite tryniu. Kepimo skardą išklokite pergamentu, uždėkite ant jos pyragėlių ir kepkite 180oC temperatūroje 25-30 minučių.
3 žingsnis
Virtų kiaušinių salotos rytietišku stiliumi
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus bei čili pipirus, o česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Viską kepkite dideliu kiekiu aliejaus 3-4 minutes, padėkite ant storo popierinio rankšluosčio. Toje pačioje vietoje kepkite sveikus kiaušinius. Sumaišykite sojų padažą ir cukrų puode ir troškinkite, kol ištirps laisvai tekantis produktas. Į salotų dubenį suberkite daržoves, kiaušinių ketvirčius, kalendros lapus ir užpilkite saldžiu ir sūriu padažu.
4 žingsnis
Tirštas virtų kiaušinių padažas
Kiaušinius smulkiai supjaustykite peiliu arba grotelėmis. Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą, kol ištirps. Įmaišykite kiaušinių masę, smulkintas petražoles, išspauskite citrinos sultis ir pagal skonį įberkite druskos. Patiekite padažą su virta arba kepta žuvimi.
5 žingsnis
Virtų kiaušinių užkandis
Kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau, išimkite trynius ir sumalkite juos dubenyje. Įdėkite šakute sutrintas menkių kepenėles su trupučiu aliejaus, smulkintą raudoną svogūną, pagardinkite paprika ir maišykite su garstyčiomis, citrinos sultimis ir majonezu iki vientisos masės. Užpildykite kiaušinių puodelius įdaru, naudodami įprastą šaukštelį ar konditerinį švirkštą. Papuoškite petražolių lapeliais.
