Bulvių krakmolas, kaip druska ar soda, visada turėtų būti jūsų virtuvės spintelėje. Jo nereikia kiekvieną dieną, tačiau kartais jis tiesiog turi būti po ranka, kad, pavyzdžiui, vaikui paruoštų želę iš šviežių uogų.
Norint pagaminti krakmolą namuose, nereikia jokių sudėtingų įrankių. O jums nereikės pasirinktų bulvių. Nuskynus derlių, visada yra daug mažų, kapotų, minkštų ir šiek tiek supuvusių gumbų. Čia juos taip pat reikia įgyvendinti.
Gaminimo procesas
- Kruopščiai nuplaukite bulves teptuku, nupjaukite visas sugadintas vietas.
- Sutarkuokite gumbus, periodiškai užpilkite šaltu vandeniu. Prie išėjimo gausite krakmolo, žievelės ir minkštimo likučių masę. Ir jei bulves praleisite per sulčiaspaudę ar mėsmalę, tada užpilkite gautą šalto vandens masę santykiu vienas.
- Kad ruošinys nesupūtų nuo krakmolo, reikia jį greitai apdoroti: uždėkite ant keptuvės kiaurasamtį, sietą ar sietą, uždenkite porą sluoksnių marlės ir padėkite masę ant dugno. Tai turėtų būti padaryta nedelsiant, kad krakmolas nebūtų purvinos pilkos spalvos. Kartu su skysčiu krakmolas nutekės į indą. Jei reikia, plauti minkštimą keletą kartų, kad geriau atsiskirtų.
- Kai krakmolas nusodina dugną, iš jo išpilkite susidariusį skystį ir užpilkite šviežiu vandeniu. Po kurio laiko vėl susidaro nuosėdos ir skystis turi būti vėl nusausinamas, tuo pačiu pašalinant viršutinį, nešvarų medžiagos sluoksnį. Skalaukite, kol vanduo bus skaidrus.
- Krakmolas su vandeniu labai greitai tampa netinkamas ir turi būti sunaudotas nedelsiant. Norėdami paruošti jį naudoti ateityje, masę džiovinkite vėdinamoje vietoje, plonai paskleiskite ant pergamento ar drobės, maišydami kas tris valandas. Krakmolą galite džiovinti orkaitėje, ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje. Priešingu atveju padarysite pastą.
Džiovintas krakmolas, jei jis bus atliktas teisingai, bus visiškai baltas. Kad jis taip pat būtų trapus, iškočiokite su kočėlu.
