Cinamonas yra populiarus prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis turi saldų kvapą ir daugybę gydomųjų savybių: jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, pagerina smegenų veiklą ir regos atmintį. Bet tai turėtų būti atskirta nuo cassia (pigus prieskonis), kurį nesąžiningi pardavėjai dažnai išleidžia kaip tikrą cinamoną.
Nurodymai
1 žingsnis
Tikras cinamonas arba Ceilonas auga Vakarų Indijoje ir Šri Lankoje. Tai yra trejų metų senumo Cinnamomum zeylanicyn ūglio vidinis žievės sluoksnis, kuris džiovinamas saulėje ir rankomis susukamas į plonus vamzdelius.
2 žingsnis
Kasijos arba indiško cinamono gamybai naudojamas augalas Cinnamomum aromaticum, augantis Kinijoje, Indonezijoje ir Vietname. Jie gamina netikrą cinamoną iš septynių-dešimties metų augalų žievės.
3 žingsnis
„Cassia“yra mažai skanus ir yra mažiau aromatingas. Be to, jame yra 2 g / kg kumarino, organizmui kenksmingos medžiagos, sukeliančios galvos svaigimą ir pykinimą. Ceilono cinamone arba tikrame cinamone yra tik 0,02 g / kg.
4 žingsnis
Pirkdami cinamoną, atidžiai apsvarstykite pakuotę. Ceilono (arba tikro) cinamono etiketėje turėtų būti etiketė Cinnamomum zeylonicum, maišo kasijos - Cinnamomum aromaticum.
5 žingsnis
Deja, neturime pamiršti, kad ne visi gamintojai yra sąžiningi ir padoriai. Daugelis sąmoningai klastoja, perduoda pigią kasiją brangesniam cinamonui.
6 žingsnis
Namuose lengva patikrinti, ką iš tikrųjų įsigijote atlikę nedidelį cheminį eksperimentą. Paimkite šiek tiek cinamono ir lašinkite ant jo paprastą jodą. Jei cinamonas po to įgauna tamsiai mėlyną spalvą, tada jums buvo parduota kasija, prisidengiant tikru cinamonu. Jei cheminė reakcija yra silpna, o prieskonis yra vos nuspalvintas, tada jūs turite tikrą cinamoną.
7 žingsnis
Prekybos centrai dažnai parduoda cinamono lazdeles. Šiuo atveju daug lengviau atskirti kasiją nuo cinamono.
8 žingsnis
Ceilono (tikrosios) cinamono lazdelės yra trapios ir plonasienės. Ant pjūvio jie turi daug garbanų ir primena papiruso ritinį, jie visada dažomi tolygiai iš išorės ir iš vidaus.
9 žingsnis
Kasijos lazdelės yra storos, primenančios džiovintą žievę. Paprastai jie būna blogai susukti arba net apskritai nesisuka. Jei kasijos lazdelių išorinė spalva yra artima tikram cinamonui, tada jos viduje yra tamsus, pilkai rudas atspalvis.
