Rožė yra populiariausia tortų dekoravimo gėlė. Formos paprastumas ir rafinuotumas leidžia kurti įvairiausias kompozicijas. Net viena rožė kartu su lapais ir kaspinais pakeis pyragą neatpažįstamai. Paruoškite šių gėlių puokštę, prašau savo įgūdžių savo šeimai.
Tai būtina
-
- Marcipanui:
- 250 g saldžiųjų migdolų branduolių;
- 7 gabaliukai karčiųjų migdolų;
- 200 g cukraus;
- 1 šaukštas vandens.
- Mastikai:
- 90 g zefyrų;
- 100 g juodojo šokolado;
- 40 ml grietinėlės;
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukšto brendžio;
- 120 g cukraus pudros.
- Testui:
- 1 puodelis cukraus;
- 4 kiaušiniai;
- 1 puodelis miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marcipanų masę. Užplikykite karštu vandeniu 250 g saldžiųjų migdolų ir 7 kartus kartus. Nulupkite riešutus. Įdėkite branduolius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę ant mažiausios ugnies. Riešutai turėtų šiek tiek išdžiūti.
2 žingsnis
Riešutus sumalkite kavamale. Turėtumėte gauti labai smulkiai sumaltus riešutų miltelius.
3 žingsnis
Paruoškite miltelius su 200 g granuliuoto cukraus. Persijokite per koštuvą.
4 žingsnis
Sumaišykite cukrų ir migdolų miltelius iki vientisos masės. Tai galite padaryti maišytuvu.
5 žingsnis
Ant cukraus-migdolų masės užpilkite 1 šaukštą šalto virinto vandens. Mišinys nuolat maišomas iki vientisos masės.
6 žingsnis
3 kartus perpilkite marcipanų masę per mėsmalę.
7 žingsnis
Mišinį suberkite į vandens vonią ir maišydami pakaitinkite. Šiame paruošimo etape galite pridėti 30 g miltelių vaisių cukraus. Marcipanų masė paruošta.
8 žingsnis
Taip pat galite lipdyti rožes iš šokolado mastikos. 100 g juodojo šokolado suskaidykite į mažus gabalėlius, suberkite į metalinį dubenį ir visiškai ištirpinkite ant silpnos ugnies ar vandens vonios.
9 žingsnis
Į šokoladą įpilkite 90 g zefyrų. Maišykite nuolat šaukštu.
10 žingsnis
Į dubenį įpilkite 40 ml grietinėlės, po 1 šaukštą sviesto ir brendį. Tai turi būti padaryta tuo metu, kai zefyrai pradeda tirpti ir didėti. Turėtumėte turėti storą, vienalytę masę. Baigę indus nukelkite nuo ugnies.
11 žingsnis
Dalimis įpilkite 120 g cukraus pudros, atsargiai derindami ją su mastikos pagrindu. Pirmiausia sumaišykite mišinį šaukštu, o tada rankomis. Tai geriausia padaryti ant stalo, pabarstyto cukraus pudra. Paruošta mastika turėtų atrodyti kaip elastinga, nelipni tešla.
12 žingsnis
Rožės gali būti gaminamos ir iš tešlos. Į tešlą įmaišykite 4 kiaušinius, 1 puodelį granuliuoto cukraus ir 1 puodelį miltų. Mažomis porcijomis supilkite jį į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite keletą minučių orkaitėje ant vidutinės ugnies. Neperdžiovinkite!
13 žingsnis
Apakinti rožę lengva. Paimkite mažą mastikos arba marcipano gabalėlį, iš kurio tai padarysite. Susukite 4-5 vienodo dydžio kamuoliukus. Tada išlyginkite juos, kad būtų apskritimai. Kamuolius galite iškočioti kočėlu.
14 žingsnis
Padėkite apskritimus vienas ant kito taip, kad kiekvienas kitas prasidėtų nuo ankstesnio vidurio. Susukite šias „kopėčias“į ritinį. Jums tereikia aštriu peiliu perpjauti vidurį ir rankomis sulenkti žiedlapius, juos formuojant. Jei norite, žiedlapius tepkite dryželiais dantų krapštuku. Jūs turite dvi rožes plokščiu pagrindu, kuriomis galite iškart papuošti tortą.
15 žingsnis
Rožių lipdymo iš tešlos priėmimas skiriasi nuo ankstesnio. Iškeptą žiedlapio ruošinį suvyniokite vamzdeliu ar kūgiu - tai gėlės vidurys. Apvyniokite likusius žiedlapius aplink pagrindą, kol gausite reikiamo dydžio rožę.
16 žingsnis
Užklijuokite keletą rožių, padėkite jas ant torto. Užpildykite kompoziciją juostelėmis, lapais ir lankeliais, iškaltais iš tos pačios medžiagos kaip ir rožės.
