Žinoma, kad grikiai yra sveikas dietinis produktas, tačiau nedaugelis žino, kad įprasti rudieji grikiai jau buvo termiškai apdoroti, netekę daugumos maistinių medžiagų. Geriau rinkitės žalius grikius, kuriuos išdygę galite valgyti žalius, kurie praturtins organizmą maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mineralais.
Kai kurie prekės ženklai gamina supakuotas grikių kruopas, tinkamas daiginti. Be to, kad informaciją apie tai galima lengvai rasti ant produkto pakuotės, galima vizualiai nustatyti grikių kruopų tinkamumą dygti. Skirtingai nuo įprastų šviesiai rudų kruopų, žalių grikių sėklos yra baltos, šiek tiek žalsvo atspalvio. Tokių grikių galima rasti ir daržovių turguose, kur grūdai parduodami pagal svorį. Tokiu atveju galite išsiaiškinti informaciją tiesiogiai su pardavėju.
Visų pirma, grikiai yra naudingi jau todėl, kad grikių auginimui pesticidai nenaudojami. Žalieji grikiai yra naudingų medžiagų sandėlis. Pirmiausia reikia pabrėžti, kad šiame grūde yra žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, ypač lizino, kurio organizmas negali sintetinti, bet kuris yra būtinas normaliam žmogaus organizmui gyvenimo, nes be jų baltymų sintezė neįmanoma. Be to, žali grikiai yra gausus flavonoidų - specialių augalų pigmentų, turinčių įtakos fermentų veiklai, šaltinis. Visų pirma, žaliuose grikiuose esantys flavonoidai užkerta kelią vėžio vystymuisi. Norėdami gauti visą reikiamą dienos maistinių medžiagų kiekį, turite suvalgyti 100 gramų žalių žalių grikių per dieną. Naudingos grikių daigų savybės yra daug didesnės. Taigi daigintoje grikių sėklose yra kelis kartus daugiau tokių svarbių vitaminų kaip A, E, P ir B grupės vitaminų, o susidarant taip pat žymiai padidėja, pavyzdžiui, jodo, geležies, kalio ir kalcio kiekis. daigų.
Žalieji grikiai yra būtini dietos žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir bet kokio lygio nutukimo. Fermentai, esantys žalių grikių sėklose, padeda išvalyti organizmą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir pagerina virškinimo sistemos veiklą.
Atsargiai žaliuosius grikius reikia vartoti žmonėms, kurių kraujo tankis yra padidėjęs, taip pat tiems, kurie kenčia nuo įvairių gastroenterologinių sutrikimų.
Javus pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, tada įdėti į puodą arba plastikinę talpyklą. Grikius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite šiltoje vietoje 2–3 valandoms. Tada pašalinkite tuos grūdus, kurie lieka vandens paviršiuje. Jie netinka daigumui ir gali būti išmesti. Nupilkite vandenį, palikite grūdus šiltoje vietoje. Pirmieji daigai atsiranda po 10 - 12 valandų. Skaniausi daigai, turintys didžiausią maistinių medžiagų koncentraciją, yra 2–4 mm ilgio.
Gamindami kokteilius, pridėkite grikių daigų - grikių daigai taip pat yra puikus priedas prie bet kokių šviežių daržovių salotų. Iš grikių daigų galima paruošti skanius ir sveikus žalius desertus: įdėti juos į „tešlą“, skirtą žaliems pyragams, pyragams, sausainiams, virti iš saldainių daigų, sumaltų su vaisiais ar džiovintais vaisiais.
