Rusijoje vakarienės visada buvo laukiamos. Sriuba yra nacionalinės virtuvės pagrindas. Niekur kitose šalyse šio patiekalo vaidmuo nėra taip vertinamas kaip Rusijoje. Iš kur toks prisirišimas prie jo?
Istorija ir geografija
Sriuba yra nepamainoma vakarienės dalis daugeliui rusų. Tai įvyko istoriškai. Rusijoje nuo neatmenamų laikų pirmenybė buvo teikiama troškiniams. Nors tai siejama jau ne su istorija, o su geografija. Rusija yra labai šalto oro šalis. O kaip šaltą dieną sušilti, jei ne maitinamą karštą, sočią sriubą? Karštas skystas maistas greitai sušildė kūną, išgelbėdamas jį nuo šalčio.
Kitas dažnai naudojamų sriubų bruožas yra šis. Kai kuriuos vaisius ir daržoves, kurie yra plačiai paplitę Rusijoje, reikia specialiai apdoroti virimo būdu. Šios daržovės yra, pavyzdžiui, ropės, ridikai, burokėliai, morkos ir kt.
Be to, tai galima paminėti kaip priežastį - norint išsaugoti kai kuriuos produktus, jie buvo džiovinti nuo senų senovės - grybai, žuvis, daržovės ir vaisiai. Tokiu būdu buvo pasiruošta žiemai. Aišku, kad žiemą juos teko virti. Tokie produktai buvo siunčiami tiesiai į sriubas, kur jie buvo verdami ir minkštinami.
Rusijoje taip pat yra reikšminga sriubų naudojimo priežastis - tai, tiksliau, duona. Rusijoje jie visada valgė daug duonos. Džiovinti krekeriai. Jie virė košę. Toks maistas dažnai būdavo vartojamas su sriubomis, kad jis „mirkytų“. Prieš kokius 100 metų sriuba buvo patiekiama ne tik pietums, bet ir vakarienei. Net ir dabar, Rusijos kaimuose, pusryčiams dažnai patiekiama kopūstų sriuba.
Žodžio kilmė
Žodis „sriuba“yra prancūziškos kilmės. Šio maisto centre prancūzai turėjo nuovirą. Sultinys gali būti iš kokio nors produkto, pridedant daržovių ir prieskonių. Sriubos tiek tarp prancūzų, tiek visame pasaulyje visada buvo laikomos pirmuoju patiekalu.
Sriuba rusų kalba
Iš pradžių rusų kalba žodžio „sriuba“nebuvo. Panašus patiekalas buvo vadinamas kitaip - sriuba, duona, juška, košė. Tokiuose istoriniuose leidiniuose kaip „Domostroy“aprašyti patiekalai, virti, virti, sriuba. Taip pat buvo vadinami sriubos variantai - suirutė, zatiuha, plepys, kalėjimas, marinatas.
Visi skysti patiekalai, tai yra, sriubos, buvo suskirstyti į "turtingus ir vargšus". Sodrios sriubos buvo kaloringos, riebios, pavyzdžiui, kopūstų sriuba. Ir tos sriubos, kurios buvo verdamos skystyje ir vandenyje, buvo laikomos prastomis.
Valgis visada prasidėjo troškiniu. Todėl jie buvo pradėti vadinti pirmaisiais kursais. Po jų buvo patiekiami kiti patiekalai. Tik po to, kai Petras Didysis „atidarė langą į Europą“, Rusijoje pradėjo pasirodyti tokie žodžiai kaip sriuba, įdaro sriuba, sultinys ir tyrės sriuba.
Kartu su žodžiais pasirodė juos virę virėjai. Laikui bėgant sriuba ir toliau buvo sėkminga kaip patiekalas. Pasirodė daugybė skirtingų variantų, kurie iki šiol nepraranda savo viršenybės tarp kitų patiekalų masės.
Sriuba yra Rusijos nacionalinis paveldas.
