„Karališkoji mėsa“yra labai plačiai žinoma ir populiari namų šeimininkių tarpe. Dažniausiai ji vadinama „mėsa prancūziškai“, tačiau yra ir kitų pavadinimų. Receptai taip pat gali šiek tiek skirtis. Šis patiekalas yra labai mėgstamas, nes greitai ir lengvai paruošiamas, be to, jo nuostabus skonis.
Patiekalo kilmė
Šiuolaikinis „karališkos mėsos“kepimo būdas labai skiriasi nuo metodo, iš kurio ji kilo. Pirmą kartą šis patiekalas buvo paruoštas Paryžiuje specialiai grafui Orlovui ir vadinosi „Veršiena Orlovo stiliumi“. Tai buvo troškinys iš šių ingredientų: veršiena, bulvės, svogūnai, grybai, sūris, pagardinti bešamelio padažu.
Šiuolaikinis receptas pasikeitė: kartais jie nededa grybų; vietoj veršienos verda kiaulieną ar jautieną, o kai kurie net faršą; vietoj bešamelio padažo naudojamas grietinėlė arba majonezas. Be to, atsirado įvairių modifikacijų, kaip galima paruošti šį patiekalą, kai sluoksniai keičiami, ingredientų pjaustymo būdas yra kitoks (mėsa griežinėliais ar gabalėliais, svogūnų žiedai arba smulkiai supjaustyta).
Patiekiama „karališkoji mėsa“tvarkingai supjaustytomis porcijomis, tuo tarpu labai svarbu, kad sluoksniai būtų sveiki.
„Karališkoji mėsa“taip pat turi kitus pavadinimus: „kapitono mėsa“, „diplomatas“, „naminė mėsa“.
Prancūzijoje gaminamas panašus patiekalas - „Beckoffe“, kuris išsiskiria papildomu visų kriaušių sluoksniu.
Receptas
Pirmiausia supjaustykite mėsą gabalėliais ir šiek tiek išplakite. Gautus mėsos gabalėlius suberkite į riebalais pateptą skardą, įberkite druskos (šiek tiek, nes majoneze jau yra druskos), pipirų, pabarstykite prieskoniais.
Įdėkite žiedais supjaustytą svogūną antruoju sluoksniu ir sutepkite visa tai majonezu.
Trečias sluoksnis - bulvės, supjaustytos plokštelėmis. Ant jo reikia šiek tiek pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.
Tada vėl sutepkite majonezu ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
Paskutinis etapas - kepti orkaitėje valandą 150 laipsnių temperatūroje.
Receptų patarimai: daugelis namų šeimininkių prideda grybų, jei jie švieži, reikia juos supjaustyti, leisti šiek tiek pagulėti, kad duotų sulčių; galite naudoti įvairių rūšių mėsą: vištieną, jautieną, kiaulieną; naudojamas sūris turėtų gerai ištirpti (pavyzdžiui, galite vartoti „Gouda“, „Holland“), tačiau neturėtumėte naudoti paruošto lydyto sūrio.
Pagrindiniai „karališkos mėsos“privalumai yra šie: patiekalas yra paprastas ir greitai paruošiamas, visi ingredientai yra prieinami ir jų galima įsigyti beveik kiekvienuose namuose, todėl net ir turint nedidelių kulinarinių įgūdžių gaunamas puikus rezultatas. Taigi toks nuostabus, tikrai karališkas skonis gaunamas iš paprastų produktų. Už tai, matyt, ji vadinama „karališkąja mėsa“.
