Kepti svogūnai puikiai tinka koldūnams padažyti, pyragams įdaryti, kaip sriubų ir padažų padažą. Kad svogūnas būtų skanus ir auksinis, turite laikytis kelių privalomų taisyklių.
1 Pjaustymas Susmulkintas svogūnas turi būti maždaug tokio pat dydžio. Jei gabalėliai yra skirtingo dydžio, tada maži degs iki anglies spalvos, o didieji liks pusiau iškepti.
2 Keptuvė Jei pasirinksite mažą keptuvę, tada ten nebebus galima kepti dviejų svogūnų, jie išleis sultis ir troškinsis.
Galite kepti du didelius svogūnus įprastoje namų keptuvėje, kurios skersmuo yra trisdešimt centimetrų. Tai užtruks 7–10 minučių. Jei turite 3000 vatų indukcinę kaitlentę arba dujinę kaitlentę su dideliu degikliu, taip pat galite kepti keturis didelius svogūnus įprastoje keptuvėje.
Čia viskas paprasta, jei kepate daug svogūnų, jums reikia didelės keptuvės.
3 Aliejus Mes naudojame tik rafinuotą augalinį aliejų arba taukus. Rafinuotas aliejus naudojamas, nes žalios aliejaus priemaišos sudeginamos keptuvėje ir į galutinį patiekalą įeina kartumas. Taukai naudojami svogūnams suteikti sodresnį skonį. Sviesto taip pat galima įdėti į keptuvę su svogūnais likus porai minučių iki kepimo pabaigos. Mažai keptuvei aliejaus kiekis turėtų būti 2 šaukštai, o didelei keptuvei naudokite 4 šaukštus. Jei imsime šaldytą tauką, tada šaukštas su kalnu bus skaičiuojamas kaip 2.
Gyvūninės kilmės riebaluose yra padidėjęs cholesterolio kiekis, todėl autorius nerekomenduoja vartoti gyvūninės kilmės riebalų.
4 Kaitinimas Svogūną suberkite į karštą keptuvę su aliejumi. Mentele paskleiskite visą keptuvės paviršių ir nemaišykite tris minutes. Jei svogūną maišote labai dažnai, jis išleis sultis ir troškinsis. Jei mes naudojame daug svogūnų, mes maksimaliai kaitiname krosnį, jei nėra pakankamai svogūnų, tada, žinoma, mes sumažiname šilumą po keptuve.
5 druska Jei jums reikia labai greitai išvirti svogūną ir jį suminkštinti, pirmiausia jį pasūdykite. Tai greitai suminkštės ir iškeps. Kai jo spalva taps auksine, tai reikš, kad ji yra paruošta. Tokių svogūnų galima dėti į gatavus patiekalus. Jei kepate padažą, padažą ar sriubą, svogūnus geriausia kepti be druskos. Tokiu atveju svogūną geriau pasūdyti pabaigoje, likus minutei iki kepimo pabaigos, arba net pasūdyti galutinį patiekalą.
6 gudrybė Jei gaminate padažą, padažą arba pagrindinį patiekalą su keptais svogūnais, baigiant kepti, į svogūnus galite pridėti šaukštą miltų ir kepti miltus ir svogūnus dvi minutes.
Tai padės surišti indo riebalus, kad jie neplauktų ant paviršiaus. Galutiniam produktui jis taip pat suteiks sodresnio skonio. Tai padarys padažą ar padažą tirštesnį.
