Tirpi kava yra gelbėjimas daugeliui dirbančių žmonių. Jie tuo pradeda rytą, dieną geria, kad būtų energingi. Žinoma, tirpi kava savo skoniu ir aromatu yra prastesnė už įprastą, tačiau šiuolaikinės technologijos bando neutralizuoti šį skirtumą. Tirpios kavos gamybai yra tik dvi technologijos: džiovinimas liofilizatu ir sausas purškimas.
Paprastesnis ir pigesnis būdas
Sausas purškimas yra labai paprasta technika. Dažniausiai tokiu būdu kavai ruošti imamos nebrangios veislės. Yra speciali įranga tirpiai kavai ruošti naudojant sausą purškimą. Malta kava dedama į dideles stiklines ištraukimo taures, po to užpilama vandeniu. Rezultatas - skysta kava labai dideliais kiekiais. Tada kava koncentruojama, kaip tai daroma, pavyzdžiui, su sultimis. Vandens perteklius išgarinamas, kol ekstraktoriuose lieka tirštas, klampus mišinys, kuris tada sausai purškiamas likusiam vandeniui pašalinti.
Tokio purškimo technologija buvo išrasta prieš septyniasdešimt metų. Jis veikia panašiai kaip dušas. Skystis praeina pro skylutes ir virsta lašeliais. Jie yra veikiami labai karšto oro srovės, kuri leidžia greitai išgarinti vandens perteklių, kad gautų sausą kavos ekstraktą, kuris yra paprastai tirpus. Išgarintas vanduo surenkamas į specialius kolektorius, nes jame yra didžiulis aromatinių medžiagų kiekis. Šis skystis distiliuojamas, todėl susidariusi medžiaga kvepia du tūkstančius kartų stipresne kava nei natūralus produktas. Jei ši medžiaga pateks ant jūsų drabužių, turėsite ją išmesti, nes iš jos kavos kvapas bus beveik nepakeliamas. Šis labai kvapnus koncentratas dedamas į sausąjį ekstraktą, kad suteiktų jam būdingą aromatą.
Šaldymo arba sublimacijos metodas
Šaltai džiovinta kava yra kava, kuri buvo džiovinta liofilizuotai. Susmulkinta kava ištirpinama nedideliame kiekyje vandens, tada gautas gėrimas supilamas ant specialių plačių padėklų labai plonu sluoksniu, padėklai dedami į specialius šaldytuvus. Dėl tam tikros temperatūros ir slėgio šaldikliuose vanduo išgaruoja. Šaltyje džiovinta kava paliekama tiesiai ant padėklų. Dėl žemos temperatūros aromatas neleidžia išgaruoti, kuris galiausiai lieka gauto produkto viduje. Šaldant gautas kavos ekstraktas, labiausiai panašus į ploną ledo sluoksnį, suskaidomas į mažus fragmentus ir supakuojamas. Šis metodas yra brangesnis nei sauso purškimo metodas, kuris, be abejo, turi įtakos galutinei produkto savikainai.
