Prancūziškas žodis „gratin“kepant yra orkaitėje kepamas patiekalas iki auksinės rudos spalvos. Daržovių gratinui naudojami visų rūšių kopūstai, baklažanai, topinambai, morkos, moliūgai. Baklažanų gratinas gali būti pagrindinis patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras prie žuvies ar mėsos.
Tai būtina
-
- Tarnauja 4:
- 2 dideli baklažanai;
- 6 skiltelės česnako;
- lemputė;
- 3-4 vidutiniai pomidorai;
- 50-80 g tarkuoto parmezano sūrio;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- keli baziliko lapai;
- šiek tiek pieno;
- alyvuogių aliejus;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Sutrinkite česnaką mechaniniu smulkintuvu. Jei ne, tam naudokite plokščią peilio pusę. Susmulkintą česnaką reikia kepti tiesiai ant odos, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į jį įdėkite svogūnų žiedus.
2 žingsnis
Suberkite pomidorus, supjaustytus pleištais ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Pagardinkite pipirais ir druska. Jei pomidorai nėra pakankamai sultingi, į keptuvę įpilkite daržovių sultinio arba paprasto vandens.
3 žingsnis
Nulupkite baklažanus, supjaustykite griežinėliais. Supjaustykite juos peiliu „tinklu“ir druska.
4 žingsnis
Jei baklažanas yra kartus, galite atsikratyti nemalonaus poskonio, atlikdami šiuos veiksmus. Uždenkite daržoves servetėle ir pabarstykite pienu. Gerai išspauskite baklažanus ir leiskite jiems sėdėti maždaug dešimt minučių. Per šį laiką daržovės išleis sultis, su kuriomis kartumas išnyks.
5 žingsnis
Baklažaną nusausinkite ir pipiruokite. Nusiųskite juos į įkaitintą keptuvę su česnaku, svogūnais, pomidorais ir alyvuogių aliejumi. Kai jie paruduos iš vienos pusės, apverskite ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
6 žingsnis
Kol baklažanai kepami, dalį troškintų pomidorų perkelkite į kitą keptuvę, išgarinkite skysčio perteklių ir įpilkite pomidorų pastos.
7 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi. Ant dugno uždėkite troškintus pomidorus. Kepti baklažanai sutampa viršuje.
8 žingsnis
Likusius troškintus pomidorus nuvalykite per sietą ir gautą skystį užpilkite ant baklažanų. Pagardinkite druska ir pipirais ir gausiai pabarstykite sūriu. Indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, ir kepkite, kol pagels.
9 žingsnis
Prieš patiekdami papuoškite čiobreliais ar kitomis šviežiomis žolelėmis.
