Unikalus, senovės kilmės ir gana savotiško skonio kinų patiekalas Pekino antis Kinijoje išgarsėjo kaip imperijos teismo patiekalas. Nuo tada, kai imperijos šefas paskelbė šio patiekalo receptą savo knygoje apie dietetikos taisykles. Tai yra apie mitybos taisykles ir principus.
Pekino antis pagal tradicinį receptą trinama medumi, todėl plutelė turi specifinį karčiai saldų skonį ir kepama orkaitėje. Paruoštas patiekalas patiekiamas originalių griežinėlių pavidalu, apjuostu traškia apetito oda. Patiekalas valgomas su mandarinų pyragais ir padažais. Šio patiekalo gaminimo technologija nėra tokia paprasta, todėl išbandyti tikrai vertingą kinišką antį galite galbūt tik gerame restorane, kurio specializacija yra kinų virtuvė, nes tik šiuose restoranuose, be tinkamų sąlygų, yra specialistų, kurie gali pristatyti šį šedevrą. tikrame spektaklyje.
Žinoma, tikram patiekalui jums greičiausiai prireiks tikros kiniškos anties, tačiau jei nepavyko gauti tikros kiniškos anties, tai paties Kinijos imperatoriškojo teismo receptą yra gana realu šiek tiek modifikuoti viriant Pekino antį. namuose, juolab kad ingredientų jums reikės vienodų.
Pačią paukštieną galima visiškai apsiriboti jaunos, bet jau gerai užaugusios antienos pirkimu. Jei galite įsigyti specialios Pekino ančių veislės, kurios parduodamos specialiai šiems tradiciniams patiekalams, tada puiku. Jei ne, tada nėra baisu. Svarbiausia, kad paukštis nebūtų užšalęs, nes šis veiksnys vaidina svarbų vaidmenį.
Jūsų patiekalui tinka šviežia, išauginta jauna antis, esanti dviejų kilogramų plote. Be to, jums reikės šių ingredientų ir prieskonių: chereso, medaus, sezamo aliejaus, sojos padažo ir imbiero miltelių.
Namų stiliaus Pekino antis ruošiama keliais etapais. Paukščiui skiriamas ypatingas, neskubantis dėmesys, kruopščiai nuplaunant, paskui specialiais pjūviais būtinose vietose. Antis kepama dieną prieš planuojant kepti. Todėl, atlikę pjūvius, maždaug dieną antį laikome visokiuose įdaruose.
Svarbiausia yra nupjauti mūsų anties riebalų perteklių, kuris padės išvengti traškios ir auksinės plutos susidarymo. Ragana dėl šios garsios ir pagarsėjusios plutos yra viena sunkiausių procedūrų, nes kai antis jau iškepė iki reikiamų ribų, turime pradėti jos odą gardinti, kad gautume karamelės plutą. Ne visiems pasiseka iškart. Patirtis suteikiama kiekvieną kartą gaminant maistą. Ilgą laiką buvo naudojamas anties kepimo būdas, pavyzdžiui, kepta ant ugnies, pati antis laikoma pakabinta.
Tam nereikia, nes restorano technologija yra tik technologija, o Pekino antis namuose, kurią kepi su meile ir paskaninai visokiais prieskoniais, padažu ir medumi, iš tikrųjų pasirodo nuostabiai skanu.
