Iš daržovių, mėsos ir vištienos kepenų pagamintas gratinas yra originalus patiekalas, kurį paruošti reikia ilgai, tačiau jis greitai iškepa ir suvalgomas. Toks patiekalas yra gera proga supažindinti vaikus su vištienos kepenėlėmis ir supažindinti su įprastu meniu.
Ingridientai:
- 0,3 kg vištienos kepenėlių;
- 2 žalių kiaušinių;
- 3 didelės bulvės;
- 1 jaunos cukinijos;
- 1 stiklinė duonos trupinių;
- 2-3 prinokę pomidorai;
- 0,2 kg kalakutienos filė (vištiena);
- saulėgrąžų aliejus;
- 1 žiupsnelis muskato
- 70 ml grietinėlės (20%);
- ½ puodelio tarkuoto kietojo sūrio;
- 5 šaukštai šviežio pieno;
- juodieji pipirai ir druska.
Paruošimas:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Nuvalykite kepenis nuo plėvelių ir tulžies, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite taip pat, kaip mėsa.
- Keptuvėje pašildykite saulėgrąžų aliejų. Pirmiausia įdėkite mėsos kubelius į karštą aliejų ir kepkite juos maždaug 7 minutes ant stiprios ugnies, nuolat maišydami.
- Praėjus šiam laikui, į mėsą įmaišykite kepenų gabalėlius, viską išmaišykite ir kepkite dar 2 minutes. Mėsos masę pagardinkite druska, pipirais, muskatu, dar kartą išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Tiems, kuriems trūksta laiko, rekomenduojama mėsos nekepti su kepenimis, o tiesiog pagardinti prieskoniais ir žaliai įmaišyti į keptuvę.
- Nulupkite jaunas cukinijas ir bulves, supjaustykite plonais griežinėliais. Paprasčiausiai supjaustykite pomidorus griežinėliais. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Sumaišykite grietinėlę su žaliais kiaušiniais, įberkite druskos ir plakite iki vientisos masės.
- Į kreminę masę suberkite tarkuotą sūrį ir duonos trupinius, vėl išmaišykite iki vientisos masės. Jei ši masė pasirodys per stora, ją galima praskiesti pienu.
- Į kepimo indą dėkite lygius sluoksnius, pirmiausia žiedus iš bulvių, paskui cukinijas ir pomidorus, kiekvieną sluoksnį ištepdami kreminiu sūrio užpilu.
- Įdėkite visą mėsą su kepenimis ant pomidorų ir padėkite ją tais pačiais daržovių sluoksniais, padėkite juos atvirkštine tvarka ir, žinoma, sutepkite padažu. Todėl viršutinis gratino sluoksnis bus bulvės, kurios turi būti padengtos įdaro liekanomis.
- Suformuotą indą padėkite 40 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
- Praėjus šiam laikui, iš orkaitės išimkite iškeptą daržovių gratiną su vištienos kepenėlėmis, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite tiesiai į kepimo indą.
