Šiandien bet kuri namų šeimininkė gali sau leisti nustatyti cukrą iš burokėlių namuose. Tebūna tai ne parduotuvėje pirktas rafinuotas cukrus, o saldus sirupas: jis visiškai patenkins reikliausio gurmano skonį. Tam pagaminti reikia tik paprastų virtuvės reikmenų ir šiek tiek laiko.
Tai būtina
-
- Cukriniai runkeliai
- peilis
- keptuvė
- emaliuoti indai
- plokštelę
- paspauskite
- drobinis krepšys
- autoklavas.
Nurodymai
1 žingsnis
Nupjaukite runkelių gumbų šaknis ir gerai nuplaukite vaisius. Tada suberkite burokėlius į verdančio vandens puodą ir troškinkite apie valandą ant stiprios ugnies. Tada išimkite išvirtus gumbus, atvėsinkite ir nulupkite.
2 žingsnis
Tada atsargiai supjaustykite vaisius plonais griežinėliais arba perkelkite juos per mėsmalę. Įdėkite gautą masę į drobės maišelį ir padėkite po presu. Surinkite pasirodžiusias sultis į emalio dubenį. Jei burokėliai buvo virti pakankamai ilgai, sultys lengvai atsiskirs.
3 žingsnis
Tada suspaustus burokėlius vėl dėkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad vandens būtų perpus mažiau nei burokėlių. Po pusvalandžio virimo įdėkite masę atgal į maišelį ir pakartokite verpimo procesą.
4 žingsnis
Įkaitinkite gautas sultis ir perkoškite per marlinį audinį į tą patį puodą. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir nuolat maišydami pradėkite garinimo procesą. Po kurio laiko induose pradės formuotis sirupas. Reikėtų leisti užvirti 2–3 dienas, o tada supilti į stiklinius indelius.
5 žingsnis
Jei jūsų tikslas yra gauti tirštą sirupą, kuriame yra daug cukraus, jums reikia autoklavo. Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite burokėlius. Tada įdėkite jį į autoklavą, nustatydami 1,5 atm slėgį. Gumbus garinkite valandą, įsitikinkite, kad vanduo neišvirs. Tada supjaustykite burokėlius ir padėkite juos į spaudą. Gautas sultis filtruokite ir išgarinkite. Dėl to gausite sirupą, kuris savo konsistencija primena medų. Tai taps visišku cukraus pakaitalu jums.
