Norėdami pagaminti pyragą, turite apsiginkluoti maistu, kočėlu ir orkaite. Norėdami pagaminti gerą pyragą, pridėkite jo fantazijos ir sielos. Tai yra pagrindinis dalykas. Galų gale pyrago įdaras gali būti bet koks: mėsa, žuvis, grybai, daržovės ar vaisiai.
Tai būtina
-
- miltai
- mielės
- pieno
- kiaušiniai
- margarinas
- cukraus
- druska
- įdaras
- 2 keptuvės
- dubuo
- sietas
- lenta
- kočėlas
- šaukštai
- vainikėlis
- orkaitė
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite mielinės tešlos ingredientus: 400-600 g kvietinių miltų, 25 g mielių, 3 kiaušinius, 200 g sviesto margarino, 250 ml pieno, 20 g cukraus, 3 g druskos.
2 žingsnis
Įdėkite tešlą pyragui, kuriam praskieskite mieles šiltu pienu, įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite 1 šaukštą į tešlą. miltų, kruopščiai išmaišykite. Maždaug po valandos tešla turėtų pakilti, tai pamatysite pagal būdingą „dangtelį“.
3 žingsnis
Ištirpinkite margariną, įpilkite į suderintą virimą. Įmuškite po du kiaušinius po vieną. Turėtumėte gauti homogenišką mišinį be gabalėlių. Miltus supilkite į pyrago tešlą lėtai, dalimis ir toliau kruopščiai maišykite. Mielinė tešla yra paruošta fermentacijai, kai minkant ji lengvai atsiskleidžia nuo keptuvės. Jei, jūsų nuomone, būtina - įberkite dar šiek tiek miltų. Faktas yra tas, kad skirtingų gamintojų miltai turi skirtingą higroskopiškumą ir dėl to - ir sugeriamumą. Todėl tik jūs galite tiksliau nustatyti, kiek miltų jums reikia.
4 žingsnis
Palikite mielinę tešlą pakilti 3-4 valandas šiltoje vietoje. Periodiškai suglamžykite. Kai jis pasirodys, pasiruoškite išlįsti. Norėdami tai padaryti, pabarstykite miltais ant didelės faneros ar plastiko lentos. Ištepkite pyrago tešlą ir minkykite miltais iki elastingumo. Tada padalykite į dvi dalis santykiu 2: 3. Dauguma - pyrago apačia, mažesnė - atitinkamai - viršuje. Iškočiokite ir padėkite daugiausiai ant pateptos kepimo skardos su margarinu. Įjunkite orkaitę.
5 žingsnis
Ant tešlos uždėkite įdaro. Mielinei tešlai tinka tiek saldūs, tiek pikantiški įdarai. Mėsos įdaras: 500 g virtos mėsos ir 100 g svogūnų praleiskite per mėsmalę ir atskieskite 50 g sultinio. Kopūstai su kiaušinių įdaru: 1 kg baltųjų kopūstų apkepkite augaliniame aliejuje, atvėsinkite, įpilkite 2-3 virtus ir kietai virtus kiaušinius, druską. Žuvies ir bulvių įdaras: 200 g nuluptų bulvių, virtų uniformoje, 300 g baltos žuvies filė, troškintos nedideliame sultinio kiekyje, 1 svogūnas, 4 vidutiniškai marinuoti agurkai - supjaustykite visus ingredientus ir padėkite juos sluoksniais. pyragas. Jei norite saldaus pyrago, tešloje padvigubinkite cukraus kiekį, o iš įdarų galite pasirinkti obuolius, džiovintus abrikosus arba, tarkime, iš anksto išvirtas aguonas (nepamirškite į aguonų įdarą įdėti cukraus).
6 žingsnis
Ant įdaro uždėkite antrą tešlos sluoksnį. Aptepkite plaktu kiaušiniu. Pyrago viduryje būtinai padarykite skylę, kitaip ji gali įtrūkti. Mielių pyragą pašaukite į orkaitę maždaug 30–40 minučių. Įrodymas, kad pyragas yra paruoštas, yra aukso ruda pluta ir kvapą gniaužiantis aromatas, plintantis per virtuvę.
