Dėl sultingo sausainio galite gaminti pyragus su įvairiais impregnavimais ir įdarais. Tinkamai iškeptas sausainis yra lengvos, subtilios tekstūros. Tai pasiekiama plakant kiaušinių baltymus. Draudžiama naudoti bet kokius dirbtinius raugo agentus.
Tai būtina
-
- kiaušiniai 5 vnt;
- granuliuoto cukraus 5 v.š. l;
- kvietinių miltų 4 valg. l;
- bulvių miltų (krakmolo) 1 valg.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite dubenį baltymams išplakti. Jis turi būti visiškai švarus, be jokių riebalų pėdsakų.
2 žingsnis
Paimkite šviežius kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus supilkite į paruoštus indus ir palikite kambario temperatūroje. Kvietinius miltus sumaišykite su krakmolu.
3 žingsnis
Į trynius įpilkite 5 šaukštus. šaukštai granuliuoto cukraus. Plakite mikseriu, kol trynio masė taps žymiai lengvesnė ir apytiksliai padvigubės. Palaipsniui, nenustodami plakti, įpilkite miltų su krakmolu.
4 žingsnis
Baltymus išplakite. Norėdami geriau išplakti, įpilkite 5-6 lašus citrinos sulčių. Jį galima pakeisti keliais citrinos rūgšties kristalais, ištirpintais 1 šaukštelyje. saltas vanduo. Paruoštos baltymų putos turi būti stiprios - jei perbraukiate šaukštu, lieka pėdsakas.
5 žingsnis
Į trynių masę įmaišykite išplaktus baltymus. Įpilkite mažomis porcijomis, maišydami šaukštu nuo ratlankio iki vidurio.
6 žingsnis
Kepimo indą patepkite aliejumi. Šiek tiek pabarstykite miltais. Užpildykite formą maždaug ¾ tešlos.
7 žingsnis
Dėkite sausainį į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Kepimo trukmė 30-35 min.
8 žingsnis
Patikrinkite, ar sausainis paruoštas. Lengvai paspauskite ant paviršiaus. Jei lieka įdubimas, kepkite kurį laiką. Baigus paviršius yra elastingas ir lengvai išlyginamas.
9 žingsnis
Išimkite biskvitą iš orkaitės. Leiskite jam atvėsti 10 minučių. Išimkite iš formos.
