Bulvių gratinas yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kurį sudaro orkaitėje iki auksinės rudos spalvos keptų bulvių griežinėliai. Česnakai, grietinėlė, įvairios žolelės ir prieskoniai dažniausiai naudojami kaip papildomi ingredientai gratinui.
Bulvių tarkiai su ramarinu
Ingridientai:
- 800 g žalių bulvių;
- 150 ml grietinėlės;
- 40 g sviesto;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šakelės šviežio rozmarino;
- druska.
Paruošimas:
1. Nuplautas bulves nulupkite ir supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, supjaustykite nedidelį gabalėlį, įsmeikite šakutę ir patepkite formos dugną ir šonus. Bulvių riekeles šiek tiek sutepkite, įberkite truputį druskos, tada uždenkite kitu bulvių griežinėlių sluoksniu. Kartokite, kol baigsis bulvės, įsitikinkite, kad lengvai įberiate druskos.
2. Kiekvieną nuluptą česnako skiltelę perpjaukite per pusę ir nuimkite žalią centrą - galite išmesti. Įdėkite kiekvieną česnako skiltelę į česnako presą ir išspauskite bulvių sluoksnius. Iš šonų paskleiskite šviežias rozmarino šakeles.
3. Bulvių sluoksnius ir česnaką užpilkite grietinėle. Supjaustykite likusį sviestą peiliu į mažus gabalėlius ir paskirstykite juos ant viršaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, padėkite indą ten 30 minučių. Tada išimkite groteles iš orkaitės, uždenkite maistine folija ir kepkite dar 15 minučių 200 ° C temperatūroje.
4. Vėl išimkite groteles iš orkaitės, nuimkite folijos lakštą ir kepkite dar 5 minutes. Paruoštą troškinį leiskite šiek tiek atvėsti kambario temperatūroje, tada patiekite šiltą.
Tradicinis prancūziškas bulvių gratinas
Ingridientai:
- 500 g žalių bulvių;
- 250 g kremo;
- 30 g sviesto;
- 1 didelė česnako skiltelė;
- druska, šviežiai malti juodieji pipirai;
- tarkuoto muskato.
Paruošimas:
1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais apvaliais gabalėliais. Kepimo indą patepkite sviestu. Nulupkite česnaką, perpjaukite jį pusiau ir pusėmis ištepkite formos dugną ir šonus.
2. Įdėkite bulvių griežinėlius sluoksniais, šiek tiek sutapdami. Pagardinkite druska, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir nedideliu žiupsneliu tarkuoto muskato. Ant bulvių sluoksnio užpilkite grietinėlę ir įdėkite gratiną į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 75 minutėms, kol susidarys skani pluta.
Patarimas: bulvių gratiną galima patiekti kaip garnyrą su mėsa arba kaip atskirą patiekalą
Bulvių tarkiai su šonine ir svogūnais
Ingridientai:
- 700 g žalių bulvių;
- 300 g svogūnų;
- 125 g šoninės;
- 1 skiltelė česnako;
- 300 ml sultinio;
- 3 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Plonai supjaustykite svogūnus, supjaustykite šoninę juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite svogūną ir šoninę iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite nuluptą ir sumaltą česnaką, pašalinę žalią centrą nuo gvazdikėlio. Virkite dar minutę.
2. Į riebalais pateptą orkaitėje indą suberkite plonas apvalias skilteles nuluptų bulvių, patroškintų svogūnų ir šoninės. Pagal skonį pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Puode užvirkite sultinį, užpilkite bulves. Naudokite ne visą sultinį, o tik dalį.
3. Uždenkite indą folijos lakštu ir kepkite valandą 180 ° C temperatūroje. Tada išimkite pelėsį iš orkaitės ir nuimkite foliją. Supilkite likusius sultinius ir kepkite toliau, kol iškeps.
