Skanius ir sveikus žieminių burokėlių preparatus paruoš net nepatyręs virėjas. Naminis konservas gali būti naudojamas kaip šaltas užkandis ar garnyras, dedamas į salotas ir sriubas. Tinkamai išsaugojus šakniavaisius išlieka nemaža dalis vitaminų, aminorūgščių ir skaidulų.
Marinuotų burokėlių riekelės
Šie burokėliai gali būti naudojami garnyrui, salotų ruošimui ar kaip savarankiškas užkandis. Patiekalas pasirodys ne per kaloringas ir labai skanus.
Ingridientai:
- 10 stiprių jaunų burokėlių;
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus;
- 2 šaukšteliai l. druska;
- 1 stiklinė vandens;
- 0,5 puodelio natūralaus obuolių sidro acto.
Burokėlius nuplaukite teptuku, įdėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, įpildami 1 arbatinį šaukštelį. druska. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir virkite šaknis maždaug 60 minučių. Pasirengimas tikrinamas šakute, burokėliai turi būti minkšti.
Nupilkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite šaknis, nuimkite žievelę. Burokėlius supjaustykite dailiais griežinėliais. Grąžinkite juos į puodą, įpilkite druskos, cukraus, acto ir vandens. Viską užvirkite ir virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Išdėstytus gabalėlius išdėliokite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, užpilkite karštu marinatu. Apverskite stiklainius, hermetiškai uždarytus dangteliais, ir palaukite, kol jie atvės. Tada marinatą galima laikyti toliau. Burokėliai dera su kepta mėsa, dešrelėmis, silke, troškintomis ar keptomis bulvėmis.
Burokėlių ir daržovių ikrai
Labai skanus užkandis - smulkinti burokėliai su morkomis, paprikomis ir česnakais. Ikrai tinka sumuštiniams ar tartletams gaminti.
Ingridientai:
- 3 kg jaunų burokėlių;
- 2 kg morkų;
- 2 kg saldžiosios paprikos;
- krūva petražolių ir krapų;
- 2 česnako galvutės;
- 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus
- druska;
- juodųjų pipirų grūdelių.
Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas iš paprikos, nulupkite morkas, burokėlius ir česnaką. Daržoves perleiskite per mėsmalę arba supjaustykite virtuvės kombainu. Smulkiai supjaustykite žalumynus, įdėkite į puodą, įpilkite daržovių tyrės, druskos, pipirų, aliejaus. Mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą. Troškinkite ikrus 1, 5 valandas, kartais maišydami.
Įdėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius. Burokėlių salotos su daržovėmis laikomos tamsioje vėsioje vietoje, ruošinių nereikia dėti į šaldytuvą.
Pasiruošimas žiemai barščiams
Daržovių derliaus nuėmimo sezono metu galite paruošti skanų padažą, kuris leis greitai ir skaniai virti naminius barščius.
Ingridientai:
- 2 kg burokėlių;
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg morkų;
- 0,5 kg saldžiosios paprikos;
- 5-6 didelės česnako skiltelės;
- 1 kg prinokusių pomidorų;
- 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus
- 1 stiklinė acto;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 100 g druskos.
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite daržoves. Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka, pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Pomidorus, paprikas, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, česnaką perleiskite per presą. Įdėkite daržoves į gilų puodą.
Puode sumaišykite augalinį aliejų, druską, cukrų ir actą. Supilkite marinatą ant daržovių mišinio, gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 1 valandą. Tada padėkite puodą ant viryklės, užvirkite mišinį ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių. Įdėkite padažą į švarias, sausas skardines ir susukite dangčius.
