Burokėliai yra sveika daržovė, iš kurios galima gaminti daug skanių patiekalų. Tarp ypatingų pranašumų yra ilgas galiojimo laikas, leidžiantis neprarasti vertingų maistinių savybių net žiemą. Švieži, virti ir kepti burokėliai yra puikus įvairių paprastų, sveikų salotų pagrindas.
Kaip virti burokėlius salotoms
Kai kuriose salotose burokėlių galima dėti žalių. Pavyzdžiui, daugelis žmonių silkę gamina po kailiu su žaliais burokėliais. Tačiau reikia prisiminti, kad švieži burokėliai yra draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo cholelitiazės ir inkstų akmenų; kontraindikacijos apima ir kitus inkstų funkcijos sutrikimus. Burokėlių sulčių ir žalių burokėlių taip pat negalima valgyti turintiems didelį rūgštingumą, lėtinį skrandžio sutrikimą, hipotenziją, cukrinį diabetą, podagrą ir reumatoidinį artritą. Todėl, jei norite, kad burokėlių patiekalai būtų tikrai sveiki, vis tiek geriau juos apdoroti termiškai.
Verdant daugelis maistinių medžiagų, esančių burokėliuose, pernešamos į vandenį, kad jos būtų maksimaliai išsaugotos, burokėlius rekomenduojama kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite nuplauti, nupjaudami galą ir uodegą. Tada šakniavaisius nusausinkite popieriniu virtuviniu rankšluosčiu, lengvai jį aptepkite alyvuogių aliejumi, sandariai apvyniokite folija ir dantų krapštuku įkiškite keletą skylių. Kepkite burokėlius orkaitėje 200–220 ° C temperatūroje 1–1,5 val., Kepimo laikas priklauso nuo burokėlių rūšies ir jo dydžio. Toks pusgaminis gali būti naudojamas kaip sveikų ir skanių salotų pagrindas.
Jei trūksta laiko, burokėlius galite mikrobangų krosnelėje įdėti į plastikinį maišelį ir sandariai surišti. Tokių burokėlių virimo laikas yra 15-20 minučių.
Burokėlių salotos su džiovintomis slyvomis ir riešutais
Salotos yra vienas populiariausių daržovių patiekalų, tačiau paprastas ir greitas burokėlių salotas su džiovintomis slyvomis ir riešutais galima laikyti tikru delikatesu, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 didelis keptas burokėlis;
- ½ puodelio lukštentų graikinių riešutų;
- 4-5 slyvos;
- ½ česnako skiltelė;
- 3-4 šaukštai. majonezas;
- maltų juodųjų pipirų;
- šiek tiek smulkintų šviežių žolelių;
- druska pagal skonį.
Kaip ir daugumoje daržovių salotų, šioms burokėlių salotoms geriausia naudoti alyvuogių aliejų, o įsigytą majonezą pakeisti naminiu majonezu.
Iš anksto pamirkykite slyvas, užpildami verdančiu vandeniu. Supjaustykite riešutus peiliu, bet ne labai smulkiai. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Perduokite česnaką per presą. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, šiek tiek pipirų, įpilkite majonezo, paskaninkite druska ir, jei reikia, įberkite druskos. Dėkite salotas į salotų dubenį, ant viršaus papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Burokėlių salotos su apelsinų ir ožkos sūriu
Jums reikės:
- 100 g kietojo ožkos sūrio;
- 2 dideli virti arba kepti burokėliai;
- 2 saldūs apelsinai;
- 200 g baltųjų kopūstų;
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 1 šaukštelis lengvas skystas medus;
- ¼ citrinos sultys;
- šviežių kapotų žolelių;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska pagal skonį.
Burokėlius ir sūrį sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite apelsiną, išardykite skiltelėmis, jei įmanoma, nuimkite nuo jų odą. Supjaustykite apelsinų griežinėliais po 5–6. Kopūstus smulkiai supjaustykite, šiek tiek pabarstykite druska ir šiek tiek prisiminkite. Įdėkite viską į dubenį ir išmaišykite. Padažą sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir medų atskirame dubenyje iki vientisos masės. Supilkite padažą į dubenį, įpilkite kapotų žalumynų, pipirų šiek tiek salotų, išmaišykite, druskos pagal skonį.
