Baltymai reikalingi norint sukurti sveiko žmogaus organizmo ląsteles. Šios medžiagos sudaro maždaug penktadalį kūno svorio. Dauguma jų yra raumenų audinyje.
Visi baltymai yra sudaryti iš amino rūgščių, kurios nėra būtinos ir nepakeičiamos. Keičiami yra savarankiškai sintetinami kūne, nepakeičiami gali būti tik iš išorės.
Žmonių vartojami baltymai yra gyvūninės ir augalinės kilmės. Kaip rodo daugelis tyrimų, augaliniai baltymai yra daug sveikesni organizmui. Be to, mitas apie jų nepilnavertiškumą ir reikalingų medžiagų trūkumą juose jau seniai buvo paneigtas.
Pagrindinis augalinių baltymų privalumas yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio nebuvimas.
Remiantis daugelio tyrimų rezultatais, mokslininkai priėjo prie išvados, kad žmonės, vartojantys tik augalinius baltymus, yra mažiau jautrūs vėžiui.
Augaliniai baltymai prisideda prie normalaus ląstelių augimo ir vystymosi, lėtina jų senėjimą, be to, juose yra didelis kiekis skaidulų, kurių pagalba toksinai pašalinami iš organizmo.
Augaliniai baltymai labai gerai absorbuojami. Pavyzdžiui, sojos baltymai yra beveik 100% virškinami!
Yra nuomonė, kad žmogus, atsisakęs mėsos ir pieno, paprasčiausiai neturi kuo papildyti baltymų organizme. Tačiau tai klaidinga nuomonė, daugelyje maisto produktų yra augalinių baltymų. Tai apima ankštinius augalus, tokius kaip pupos, žirniai, sojos pupelės, lęšiai, avinžirniai, mungų pupelės; daug rūšių sėklų; įvairių riešutų rūšių: graikiniai riešutai, žemės riešutai, anakardžiai, pistacijos ir kt.
Subalansuotas maisto produktų, kurių sudėtyje yra augalinių baltymų, naudojimas ne tik papildys reikiamas aminorūgštis, bet ir išsaugos sveikatą daugelį metų.
