Sojos baltymų dažnai randama įvairiuose maisto produktuose. Daugelis žmonių nori mėsą pakeisti ja. Pastaruoju metu vis dažniau diskutuojama apie šio produkto naudą ir žalą.
Sojos baltymų nauda
Jei sąlygiškai atsižvelgsime į idealų baltymą (optimalų produkto biologinės ir maistinės vertės santykį), tai kviečių baltymai surinks 58 balus iš 100, karvės pienas - 71, sojos pupelės - 69. Sojų baltymai gali būti pažymėti puikiu deriniu. aminorūgščių.
Sojos pupelės yra naudingos ne tik maistinėms medžiagoms ir naudingoms medžiagoms, bet ir vaistinėms. Pavyzdžiui, sojoje yra fitino rūgščių, genesteino, izoflavonoidų. Reikėtų pažymėti, kad izoflavonoidai yra specialūs junginiai, struktūriškai panašūs į estrogenus. Jie veiksmingai užkerta kelią nuo hormonų priklausomo vėžio vystymuisi. Savo ruožtu genesteinas yra medžiaga, kuri ankstyvose stadijose gali užkirsti kelią daugelio širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų vystymuisi.
Fitino rūgštys patikimai slopina gerybinių navikų augimą.
Sojos pagrindo produktai yra rekomenduojami daugeliui ligų (alergija gyvūniniams baltymams, cukrinis diabetas, cholelitiazė, inkstų akmenys, kepenų ligos ir kiti negalavimai) gydyti ir užkirsti kelią.
Vienas iš svarbiausių ir naudingiausių sojos baltymų ingredientų yra sojos lecitinas.
Cholinas ir lecitinas vaidina labai svarbų vaidmenį vystantis ir organizmo būklei.
Šios medžiagos dalyvauja atkuriant ir taisant nervinį audinį ir smegenų ląsteles. Jie yra atsakingi už tokias funkcijas kaip judėjimas, sekso funkcija, atpažinimas, atmintis, mokymasis, susikaupimas, planavimas, mąstymas ir kt. Jie taip pat reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda riebalų apykaitai. Šių medžiagų pagalba specialistai gydo šias ligas: priešlaikinį senėjimą, atminties problemas, aterosklerozę, glaukomą, raumenų distrofiją, kepenų ir tulžies pūslės ligas, diabetą, Parkinsono ir Huntingtono ligas.
Sojų baltymų žala
Kai kurie ekspertai teigia, kad sojos baltymai lemia smegenų susitraukimą. Šią teoriją patvirtina dokumentuoti tyrimai. Šis faktas paaiškinamas tuo, kad sojos produktuose yra fitoestrogenų. Jų pagrindinis komponentas yra izoflavonai. Tai yra medžiagos, savo struktūra panašios į žinduolių lytinius hormonus. Taigi, daktaras White'as mano, kad būtent šios medžiagos daugiausia konkuruoja su natūraliais estrogenais dėl reikalingų smegenų ląstelių receptorių.
Honolulu epidemiologiniai tyrimai parodė, kad sojos fitoestrogenai dažnai siejami su kraujagysline demencija. Tačiau galutinis steroidų vaidmuo centrinėje nervų sistemoje dar nėra išaiškintas.
