Švęskite šviesią šventę skaniais patiekalais, paruoštais pagal tradicinius ir atnaujintus receptus. Ant Velykų stalo šalia simbolinių skanėstų puikiai atrodys spalvoti kiaušiniai ir sviesto pyragai, įvairiaspalvės mini Velykos ir originalus paštetas.
„Lizdas“iš sviestinės tešlos
- 600 g miltų;
- 300 ml pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g grietinės;
- 150 g cukatų;
- 20 g sausų mielių;
- 6 šaukštai cukraus;
- 50 g sviesto;
Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų, pusę miltų ir, uždengę rankšluosčiu, padėkite šiltai vienai valandai. Tada įpilkite kiaušinio, augalinio aliejaus, grietinės ir likusių miltų. Užminkykite tešlą ir padėkite šiltai vienai valandai. Įpilkite smulkintų cukatų ir vėl leiskite pakilti. Padalinkite tešlą į kelias dalis, kiekviena dar į tris. Susukite juos į virveles ir pinkite. Kiekvieną pynę suvyniokite į žiedą ir padėkite ant kepimo skardos. Po 20 minučių aptepkite likusiu kiaušiniu ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami, kiekvieno lizdo viduryje padėkite spalvotus kiaušinius.
Įvairių spalvų mini Velykos
- 1 kg varškės;
- 3 tryniai;
- 200 ml grietinėlės (10%);
- 300 ml grietinėlės (33%);
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 150 g sviesto;
- 100 g skirtingų spalvų uogienės (mėlynių, braškių, abrikosų);
- šviežios uogos, mėtų lapai papuošimui;
Varškę gerai išmaišykite su neriebiu kremu, suberkite į marlę ir pakabinkite ant nedidelio indo. Palikite 24 valandas vėsioje vietoje. Tada 2 kartus per sietelį įtrinkite varškės mišinį. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Stiprų grietinėlę išplakti mikseriu, sumaišyti su trynio mase ir ištirpintu sviestu. Dar kartą išplakite. Varškę sumaišykite su kremine mase ir padalykite į 3 dalis. Kiekviename pridedant uogienės, paskleiskite pasochnituose ir padarykite priespaudą 12 valandų. Prieš patiekiant papuoškite uogomis.
Velykinis paštetas
- 300 g šoninės;
- 3 kiaušiniai;
- 700 g vištienos kepenų;
- 200 ml grietinėlės;
- 300 g liesos kiaulienos;
- 2 šaukštai brendžio;
- 1/3 šaukštelio muskato;
- 8 virti aliejiniai kiaušiniai;
- 200 g žalio rūkyto kumpio;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
Vištienos kepenėles užpilkite grietinėle ir palikite 40 minučių. Kiaulieną su šonine du kartus perkiškite per mėsmalę, smulkiai supjaustykite kumpį. Kepenys sumalamos su kremu maišytuve. Paruoštą kiaulieną sumaišykite su šonine ir kepenimis, įmaišykite plaktus kiaušinius, konjaką ir muskato riešutą. Pagardinkite druska ir pipirais. Pusę mišinio suberkite į kepimo indą. Tada paskleiskite nuluptus putpelių kiaušinius, tada likusią mėsos masę ir išlyginkite. Supilkite karštą vandenį į didesnę formą, įdėkite formą su paštetu ir kepkite 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve 2 valandas. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.
