Įdaryti pipirai yra mėgstamas daugelio patiekalas. Kiekvienas ras sau tinkamo įdarytų pipirų receptą, nes yra virtų arba keptų pipirų, paprikos sultinyje ar pomidorų padaže, taip pat mėsos įdarai ir daržovių įdarai pipirams, tinkami veganiškai mitybai.
Pagrindiniai kepimo būdai
- Įdaryti pipirai puode. Populiariausias pipirų gamybos būdas yra jų virinimas puode. Daržovės ir prieskoniai gali būti dedami į vandenį, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis, o paprikas galima patiekti tiesiai į sultinį.
- Įdaryti pipirai orkaitėje. Tokiu atveju paprikos išilgai supjaustomos į dvi dalis, apibarstomos sūriu ir iškepamos.
- Įdaryti pipirai lėtoje viryklėje. Didelis šio kepimo būdo pliusas yra tas, kad šaldytas paprikas galite įdėti į multivarką tiesiai iš šaldiklio, ir jos iškeps pakankamai greitai.
- Šaldytos įdarytos paprikos. Žalias paprikas galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje, kad vėliau negaištumėte laiko jų kepimui. Prieš gaminant maistą, šaldytas paprikas patartina kelioms valandoms palikti šaldytuve, kad jos atitirptų, bet neprarastų sultingumo ir struktūros.
Ryžiai įdaryti pipirai
:
- Bulgarų pipirai - 4 vnt.
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 100 gr.
- Užšaldyti žalieji žirniai - 100 gr.
- Kietas sūris - 100 gr.
- Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas
- Aliejus svogūnams kepti
- Druska, juodieji pipirai, prieskoniai, žolelės - pagal skonį
- Kruopščiai nuplaukite papriką, supjaustykite jas į dvi dalis ir pašalinkite sėklas.
- Verdame ryžius pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Kepkite svogūną šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol pagels.
- Įpilkite šaldytų žalių žirnių, troškinkite ant vidutinės ugnies 4-5 minutes.
- Į daržoves suberkite virtus ryžius, pagal skonį pagardinkite, pasūdykite ir išmaišykite. Virkite 2-3 minutes.
- Paruoštą įdarą įdėkite į paruoštas pipirų puses, pabarstykite sūriu. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
Pipirai, įdaryti mėsa
Vienas iš populiariausių patiekalų variantų yra įdaryti pipirai su malta mėsa. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
- Bulgarų pipirai - 4 vnt.
- Malta jautiena + kiauliena - 300 gr.
- Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
- Česnakai - 2 vnt.
- Kietas sūris - 50 gr.
- Druska, juodieji pipirai, prieskoniai, žolelės - pagal skonį
- Kruopščiai nuplaukite papriką, supjaustykite jas į dvi dalis ir pašalinkite sėklas.
- Nuimkite pomidorų žievelę ir įtrinkite per sietą ar trintuvą į tyrę. Perduokite česnaką per presą.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pagels. Suberkite česnaką ir virkite dar keletą minučių.
- Supilkite pomidorų tyrę į daržoves, druską, pagardinkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Naujoje keptuvėje kepkite faršą, kol suminkštės, mentele nuolat laužydami mėsos gabalėlius, kad gautųsi vienalytė masė.
- Faršą užpilkite pomidorų padažu, išmaišykite ir 10 minučių troškinkite po dangčiu, kartais maišydami. Prieskonius ir druską pareikškite norimo skonio.
- Paruoštą įdarą dėkite į pipirų puseles, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje apie pusvalandį.
Mėsa ir ryžiais įdaryti pipirai (klasikinis receptas)
:
- Bulgarų pipirai - 6 vnt.
- Naminė malta mėsa - 350 gr.
- Ryžiai - 50 gr.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 0,5 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 1 stiklinė
- Druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį.
- Virkite ryžius, kol pusė išvirs (apie 10 minučių).
- Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkas smulkiai sutarkuokite, suberkite jas į svogūnus ir kepkite 5-10 minučių.
- Į faršą suberkite ryžius, daržoves, druską ir prieskonius, kruopščiai išmaišykite.
- Nuplaukite ir supjaustykite pipirus. Įdarą įdarykite iki krašto.
- Paruoškite padažą: sumaišykite pomidorų pastą, grietinę, vandenį. Druska.
- Išdėstykite visas paprikas puode vertikaliai ir sandariai. Supilkite padažą - jis turėtų padengti šiek tiek daugiau nei pusę paprikos aukščio (jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens).
- Troškinkite uždengtas paprikas apie 40 minučių.
Pipirai, įdaryti daržovėmis
:
- Bulgarų pipirai - 4 vnt.
- Kopūstai - 250 g.
- Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį.
- Kopūstus smulkiai supjaustykite, įberkite druskos ir cukraus ir gerai išminkykite rankomis.
- Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas, kol pagels.
- Pagal skonį įpilkite kopūstų, grietinės, pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Įdarykite pipirus įdaru, sandariai išdėliokite juos puode ir 2/3 uždenkite vandeniu. Virkite uždarytą dangtį apie 40 minučių.
