Medaus pyragas arba medaus pyragas yra skanus aromatinis desertas, kuriuo gali mėgautis tiek suaugusieji, tiek vaikai. Gundantis savo medaus aromatu su prieskonių užuominomis, rudens-žiemos sezonu jis puikiai dera su arbata, taip pat derėtų ją patiekti kaip saldų patiekalą atostogoms. Be abejo, medus turėtų būti medaus pyrago, kurio pasirinkimą geriau sustabdyti prie aromatingiausio ir natūraliausio produkto, sudėties, o papildomi ingredientai gali skirtis nežymiai.
Klasikinis medaus pyragas yra pyragas, sudarytas iš medaus pyragų ir grietinėlės be jokių priedų. Slyvos ir graikiniai riešutai yra geri šio pyrago ingredientai, nes jie puikiai derinami su medumi ir prieskoniais, tokiais kaip kardamonas ar muskatas. Norėdami paruošti medaus pyragą su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais, būtent pyragais ir impregnavimo kremu, jums reikės šių ingredientų:
- sviesto 30 g;
- cukraus 210 g;
- medus 100 g;
- trynys 8 vnt (iš C1 kiaušinių);
- soda 10 g;
- kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies 520–570 g;
- kardamonas, muskatas 2 g;
- grietinė 20% 600 g;
- kremas 30-35% 80 g;
- cukraus pudros 70 g.
- slyvos 200 g;
- graikinis riešutas 150 g.
Miltai turi būti pasverti ir sijoti. Tos pačios rūšies produktų konsistencija ir kokybė gali šiek tiek skirtis, pavyzdžiui, 1 medus gali būti skystas arba tirštas, todėl geriau sverti apie 600 gramų miltų iš karto ir iškart į jį įmaišyti kardamono bei muskato. Kaip. Tada galite padaryti kiaušinius: atskirti trynius nuo baltymų.
Verdant tešla padidėja 4 kartus, į šį dalyką svarbu atsižvelgti renkantis indus alui gaminti. Tešlai paruošti geriau rinktis 3 litrų storasienį puodą. Į pasirinktą indą suberkite cukrų, medų ir sviestą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Cukrus turi visiškai ištirpti, o masė turi visiškai sušilti iki užvirimo, tam reikia sukratyti keptuvę, o ne maišyti sirupą šaukštu. Kai ant viso masės paviršiaus pasirodo daugybė burbuliukų ir ji pradeda virti, laikas įpilti sodos ir pradėti energingai dirbti šluotele - kruopščiai ir greitai išmaišykite sirupą, kuris padidės 4 kartus.
Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir maišykite dar 2-3 minutes. Jei masė nesikartoja keturis kartus, pridedant sodos, tada turite ją palikti ugnį, kol tai įvyks. Tada įpilkite paruoštų trynių po 1 gabalėlį ir greitai išmaišykite, kad jie nesusivyniotų. Kruopščiai sumaišytą masę svarbu palikti 5–7 minutėms, kad ji šiek tiek sutirštėtų, o po to į ją nedidelėmis porcijomis įpilkite persijotus miltus su kardamonu.
Gauta tešla turėtų būti gana kieta, savo konsistencija labai panaši į trapų tešlą. Jis turi būti padalintas į 8 vienodus kamuoliukus ir sandariai uždengtas folija ir rankšluosčiu. Oras neturėtų prasiskverbti į juos, kitaip jie sukietės ir juos išvynioti bus labai sunku. Su tokiu pyragų kiekiu pyrago skersmuo bus apie 20 centimetrų. Paruoškite 8 pergamento ar folijos lakštus, lengvai juos nuvalykite miltais ir apvyniokite tešlos kamuoliukus maždaug 2–3 mm storio, o tada išstumkite pyragėlius naudodami stumdomą kepimo indą, plokštelę ar kitą patogų prietaisą. Pyragėlius reikia iškočioti atsargiai, užtikrintai, tačiau kočėlu stipriai nespausti prie stalo, kad pyragas netrupėtų. Miltai, kurie buvo naudojami dulkėms valyti, yra būtini, kad būtų patogu iš jo išimti gatavą pyragą. Iškočiotus ir supjaustytus pyragus perverkite šakute, kurio įtrauka yra 1, 5 centimetrai, taip pat pradurkite likučius ir palikite ant pyrago ant lapo, jie vis tiek bus reikalingi ir taip pat bus iškepti.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių šilumos ir kiekvieną pyragą kepkite apie 6–8 minutes, kol suminkštės. Kai pyragas bus paruoštas, jį reikia nedelsiant išimti iš lakšto ir išimti, kad atvėstų ant lygaus paviršiaus, o tada visus pyragus suberti į krūvą. Medaus pyragų aušinimo laikas yra apie 5 minutes. Suberkite iškepusius likučius ir pašaukite į orkaitę 2 minutėms, o kai jie bus paruošti ir jau atvės, sutrinkite trintuve iki smulkių trupinių, kuriuos savo ruožtu reikės persijoti.
Slyvas nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Graikinį riešutą taip pat reikia susmulkinti.
Grietinei paruošti grietinę geriau pirkti riebią ir labai tirštą. Jums reikia įdėti jį į dubenį, pridėti cukraus miltelių ir sumaišyti, grietinė taps skysta. Tada įpilkite grietinėlės ir plakite didžiausiu maišytuvo greičiu, kol sutirštės. Paruošta kremo masė neturi būti per tiršta, nes pyragaičiai yra sausi ir juos reikia gerai mirkyti. Paruoštame kreme pėdsakai iš maišytuvo greitai išnyksta, atrodo, kad ta pati riebi grietinė, šiek tiek skysčio.
Pirmasis pyragas dedamas į pyragą ir ant viso jo paviršiaus tepama dalis kremo, kuris, nepaisant to, kad neturi elastingos struktūros, neplinta. Tada pabarstykite šiek tiek džiovintų slyvų ir riešutų, uždenkite kitu pyragu ir lengvai nuspauskite. Kremas ir riešutai su džiovintomis slyvomis turi būti padalyti į dalis taip, kad jų užtektų pabarstyti visus pyragus, išskyrus paskutinius (viršų). Tai daroma iki viršutinės plutos, kuri ištepama kremu, o visos tuštumos pyrago šone taip pat užpildomos kremu, kad pyragas įgautų teisingą cilindro formą. Tada jis turi būti dedamas į šaldytuvą 10 minučių ir tada apibarstomas sijotais trupiniais. Pabarstyti torto viršų nebus sunku, tačiau trupinį galite tepti pyrago šonu, naudodami silikoninę mentelę. Trupinį reikia įmesti mentele ir prispausti prie torto. Paruoštą pyragą reikia šaldyti per naktį ir patiekti po 12 valandų.
