Lašiša laikoma viena skaniausių lašišų žuvų. Iš jo galima paruošti daugybę skirtingų kulinarinių šedevrų, vienas iš jų - ant grotelių kepta žuvis su marinatu. Toks patiekalas savo skoniu skiriasi nuo paruoštų virtuvėje, o marinatas suteikia pikantišką skonį, kurio negalima pamiršti.
Marinatas lašišai
Kai kurie žmonės mano, kad lašiša yra skani, riebi žuvis, kurios nereikia marinuoti. Iš esmės taip yra, tačiau lašiša bus daug skanesnė ir įdomesnė, jei ją pamarinuosite prieš kepdami. Paprastai rezultatas nepateisina lūkesčių: žuvies mėsa tampa švelni, o jos aromatas yra skanus. Vos penkiolika minučių marinuojant, gausite kvapnų ir sultingą lašišos kebabą.
Lašišos marinatui reikalingi švelnūs konservantai, kurie neminkštins jos mėsos tiek, kad žuvis subyrėtų ant grotelių.
Norėdami paruošti tradicinį marinatą su alyvuogių aliejumi, turite paimti 500 gramų lašišos, keturis šaukštus alyvuogių aliejaus, penkias šešias alyvuoges, pusę citrinos, krūva žalių krapų ir druskos pagal skonį. Išspauskite citrinos sultis į aliejų, smulkiai supjaustykite alyvuoges ir krapus ir kruopščiai išmaišykite. Žuvis pasūdoma ir dedama į marinatą penkiolikai dvidešimt penkioms minutėms.
Lašišos marinato receptas itališkai yra panaši kompozicija, tačiau į jį dedama 200 gramų baltojo vyno ir nuo trijų iki keturių šaukštų sojos padažo. Savo skoniu jis šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, tačiau kepta lašiša taip pat suteikia nepakartojamą skonį. Jei naudojate kokius nors prieskonius, svarbu nepersistengti, nes švelnią žuvies mėsą labai lengva sugadinti.
Žolelių ir grietinės marinatas
Norėdami paruošti skanų žolelių ir grietinės marinatą, kuris pabrėš visas lašišos skonio natas, jums reikia 500 gramų žuvies, vieno šaukšto grietinės, vienos citrinos, vieno svogūno, taip pat žolelių ir druskos pagal skonį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles, o iš citrinos išspauskite sultis. Į gautą mišinį įpilama druskos ir grietinės. Patartina nenaudoti prieskonių šiame recepte, kad nebūtų sugadintas būsimo kebabo skonis.
Taip pat lašišos marinade nenaudokite acto, kuris gali labai sušvelninti jo mėsą ir sutrikdyti vienalytę struktūrą.
Lašiša dedama į marinatą nuo dvidešimt penkių iki trisdešimt minučių, per kurią ji yra prisotinta savo komponentų ir įgauna skaniai subtilią tekstūrą, taip pat sultingumą ir švelnų pikantišką skonį. Yra daug skirtingų žuvų marinatų paruošimo variantų, tačiau pirmiau minėti receptai yra populiariausi kepant lašišą. Su jų pagalba nustebinsite svečius savo kulinariniais sugebėjimais, kurių paslaptis yra gana paprasta.
