Eskalopas yra apvalus, plokščias ir plonas mėsos gabalas, kepamas iš abiejų pusių. Taigi pabandykime jį paruošti!
Reikalingi produktai:
- 2 cm storio kiaulienos eskalopai - 4 vnt.
- cukrus ir druska - po 100 gramų;
- pipirų grūdeliai (juodi) ir gvazdikėliai - po pusę arbatinio šaukštelio;
- čiobreliai - pora šakelių, jei švieži, arba šaukštelis, jei sausa;
- obuolių sultys (geriausia nefiltruoti) - pusė litro;
- ledo kubeliai - didelė sauja;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
1. Į puodą suberkite druską, cukrų, gvazdikėlių pumpurus, čiobrelius ir pipirų žirnelius, įpilkite ketvirtadalį litro vandens. Leiskite jam virti ant vidutinės ugnies, tada virkite, kartais maišydami, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai (porą minučių).
2. Išimkite marinato puodą iš kaitvietės ir supilkite sultis bei ledo kubelius. Maišykite marinatą šaukštu, kol jis atvės ir kol jame ištirps visas ledas.
3. Išvirtą marinatą užpilkite kiaulienos eskalopais, sandariai uždarykite (tam patogu naudoti maišelį su užsegimu), įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite nuo 6 valandų iki pusės dienos. Retkarčiais apverskite marinatą ant mėsos.
4. Nusausinkite marinatą iš eskalopų, likusią dalį pamirkykite popieriniu rankšluosčiu (kad mėsa nebūtų šlapia). Tada kiekvieną mėsos gabalėlį aptepkite trupučiu aliejaus.
5. Kepkite kiaulienos eskalopus ant grotelių (šašlykų) ant vidutinės temperatūros anglių. Vieną kartą pasukite mėsą. Visas kepimo laikas yra 8–11 minučių.
