Šaldymas yra vienas iš būdų išsaugoti maistą ateityje. Tai labai paprasta ir efektyvu. Greitas maisto užšaldymas ir laikymas žemoje temperatūroje leidžia beveik visiškai išsaugoti vitaminus. Ir tai yra labai svarbu, ypač Rusijos klimato sąlygomis, esant ilgoms ir atšiaurioms žiemoms.
Kuo naudingos šaldytos daržovės
Šaldymo dėka ištisus metus galite valgyti daržoves, kurios savo skoniu ir naudingomis savybėmis yra beveik tokios pat geros, kaip švieži sodo produktai. Kodėl kartais teigiama, kad šaldytos daržovės yra kenksmingos?
Paprastai užšaldymui ir vėlesniam laikymui skirtos daržovės perdirbamos vos per kelias valandas po derliaus nuėmimo. Per tokį trumpą laiką vitaminų ir mikroelementų kiekis juose neturi laiko mažėti. O šviežiose daržovėse, kurios nuėjo ilgą kelią nuo surinkimo vietos iki parduotuvės, vitaminų ir mineralų nuostoliai gali būti labai dideli. Laboratoriniai tyrimai patvirtina, kad šaldytos daržovės, ypač žiediniai kopūstai, brokoliai, žalieji žirneliai, šparaginės pupelės, morkos ir kukurūzai, yra daug didesni nei importuotų šviežių daržovių. Skirtumas ypač didelis žiemą, kai į Rusijos rinką patenka daugybė ne sezoninių daržovių iš daugiau pietinių šalių: Turkijos, Izraelio, Egipto, Ispanijos, Italijos ir kt.
Šaldytos daržovės tarnauja ne tik kaip vitaminų šaltinis, bet ir gerina apetitą bei virškinimą. Jie verdami, kepami, troškinami. Tokios daržovės gali būti naudojamos kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip mėsos, žuvies, paukštienos patiekalas. Sušaldytos daržovės taip pat labai tinka kaip grybų priedas, be to, ant dirbtinio pagrindo užaugintų grybų galima įsigyti ištisus metus. Tarp rusų populiariausios yra šaldytos daržovės, tokios kaip žaliosios pupelės, įvairūs kopūstai (brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai), taip pat daržovių mišiniai (pavyzdžiui, „Meksikos“, „Havajų“).
Šaldymui galite naudoti plastikinį maišelį, indą su dangčiu. Bet metalas ir stiklas neveiks. Supjaustytas daržoves galite laikyti maišeliuose, o sveikas daržoves - konteineriuose.
Ar šaldytos daržovės gali pakenkti jūsų sveikatai?
Kad kūnas gautų naudos tik iš šaldytų daržovių, turite laikytis tik dviejų paprastų taisyklių. Pirma, šiuos maisto produktus šaldiklyje reikia laikyti tik esant žemai temperatūrai. Antra, jei iš šaldiklio pašalintos šaldytos daržovės atšildomos, jas reikia nedelsiant išvirti. Negalima jų vėl užšaldyti, tada jie gali pablogėti ir apsinuodyti maistu.
