Risotto yra populiarus patiekalas, savo kilmę skolingas italų virėjams. Norint mėgautis jo skoniu, nereikia eiti į restoraną. Savo virtuvėje galite sukurti kulinarinį šedevrą.
Tai būtina
- - triušio skerdena - 1 vnt;
- - morkos - 2 vnt;
- - svogūnai - 2 vnt;
- - alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- - sviestas - 50 gr;
- - druska - 1-1,5 šaukštelio;
- - ryžiai Vialone nano - 200 gr;
- - rozmarinas - 0,5 šaukštelio;
- - sausas baltasis vynas - 150 ml;
- - parmezano sūris - 40 gr.
Nurodymai
1 žingsnis
Aštriu peiliu atskirkite triušio mėsą nuo kaulų. Sulenkite filė į atskirą indą, o kaulus - į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir pašalinkite putas.
2 žingsnis
Į sultinį suberkite svogūną, morkas, krapų ar petražolių stiebus ir kitus prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 val. Virimo pabaigoje pagal skonį pagardinkite druska. Supjaustykite triušio filė mažais kubeliais. Norint paruošti rizotą, reikės apie 300–400 gramų mėsos.
3 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Tirštoje sienelėje puode ar keptuvėje ištirpinkite 20 gramų sviesto ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite susmulkintą svogūną ir kepkite, kol taps permatomas. Tada suberkite paruoštą filė ir rozmarino lapus. Virkite, kol mėsa bus lengvesnė. Supilkite ryžius, užpilkite vynu ir gerai išmaišykite. Keptuvę laikykite ant ugnies, kol ryžiai sugers visą skystį.
4 žingsnis
Iš sultinio išimkite kaulus ir nukoškite. Į keptuvę su ryžiais ir mėsa supilkite vieną šaukštą sultinio ir nepamirškite nuolat maišyti. Kai pirmoji skysčio dalis bus absorbuota, įpilkite kitą. Pakartokite veiksmus, kol ryžiai bus visiškai paruošti. Įsitikinkite, kad jis neužvirsta per daug.
5 žingsnis
Į gatavą patiekalą įpilkite nedidelį gabalėlį sviesto ir tarkuoto parmezano sūrio. Patiekite rizotą iškart po virimo.
